Белые грибы тушеные в сметане рецепт. Рецепты приготовления белых грибов в сметане
Белые грибочки - это просто шикарный трофей, который мы можем принести из лесу. Я грибных мест не знаю и в лес за грибами хожу редко, зато покупаю боровики и другие лесные грибочки на рынке. Такой поход за грибами всегда бывает успешен, без добычи я не возвращаюсь. Сейчас в осеннее время боровики и другие грибы гораздо менее червивые, чем летом, так что разочарований от покупки бывает меньше.
В летний период я уже , еще раньше - , ну, а сегодня мы будем готовить белые грибы в сметане. Блюдо это очень простое. Белые грибочки настолько хороши, что не нуждаются в сложном приготовлении, они хороши сами по себе, без многочисленных добавок и добавлений.
Вот поэтому и ингредиентов для приготовления белых грибов в сметане нам понадобится совсем не много: грибы, сметана, сливочное масло, зелень, соль и немного перчика по вкусу.
Белые грибочки нарежем. Можем резать не крупно, если боровики крепенькие, а если рыхлые - то лучше нарезать покрупнее, чтобы не рассыпались под ножом.
Сложим боровики в кастрюлю или миску, промоем несколько раз.
Зальем водой, посолим и поставим вариться. В процессе варки будет образовываться пена, ее мы будем снимать.
Беленькие грибочки не нужно долго варить - минут 25.
Откинем грибочки на дуршлаг, под проточной водой промоем и подождем, пока вода стечет. Бульон от грибов можно использовать для супа, подливок, жюльена.
На сковороде распустим сливочное масло, выложим боровики, поставим жариться. Нарубим репчатый лук помельче. Добавим на сковороду к грибам и поджарим, пока лук не обмякнет и не станет бежевым.
Затем добавим сметану (можно добавить больше) и прожарим еще минуты 3-5, помешивая. Попробуем. Если нужно, то добавим соль и черный молотый перец.
И последний штрих - немного рубленого укропчика.
Белые грибы в сметане готовы. С картофельным пюре они будут просто великолепны.
Любите ли вы грибы так, как их люблю я? Если ответ положительный, то этот рецепт именно для вас: жареные белые грибы с луком и сметаной.
Думаю, подобные рецепты известны многим, но я предлагаю свой вариант. Грибы получаются нежными, сочными, а с ароматной сливочной заливкой – вообще объедение. Такую закуску можно подавать на стол с любым гарниром: картофелем, рисом или макаронами. А можно и просто с кусочком хлеба: пальчики оближешь.
Состав продуктов
- один килограмм белых грибов (можно взять любые лесные грибы);
- две головки репчатого лука;
- 300 грамм густой сметаны;
- одна чайная ложка пшеничной муки;
- специи – по вкусу;
- растительное масло (для жарки).
Жареные белые грибы с луком и сметаной: пошаговый процесс приготовления
- Собранные грибы промываем, очищаем (если это необходимо) и нарезаем крупными кусочками. Перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и варим в течение 40 минут после закипания. Добавляем немного соли, лавровый лист и перец горошком.
- Затем грибы откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя жидкость.
- Две крупные головки репчатого лука (очищенные и промытые) нарезаем тонкими полукольцами.
- В миску выкладываем сметану (она может быть любой жирности, главное, чтобы не была кислой), добавляем в нее соль, черный молотый перец, пшеничную муку. Все тщательно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
- Совет. Рекомендую использовать : тогда вы точно будете уверенными в качестве продукта.
- На плиту сразу ставим две сковороды и наливаем в них растительное масло. Попробуйте пожарить грибы на ароматном домашнем масле: они будут намного вкуснее.
- На одну сковороду выкладываем лук, а во вторую отправляем грибы.
- Грибы обжариваем до румяности, а лук – до золотистого цвета.
- Затем все соединяем в одной сковороде, добавляем туда же сметанную смесь и перемешиваем.
- Продолжаем готовить, на медленном огне, еще 15 минут.
- Подаем блюдо на стол, посыпав свежей зеленью укропа.
Жареные белые грибы с луком и сметаной – это настоящее объедение, которое можно быстро и просто приготовить в домашних условиях. Таким способом можно приготовить любые лесные или луговые грибы: будет невероятно вкусно. Подавать грибы можно с гарниром из картофеля, риса – или с макаронами. Изумительное сочетание всех продуктов вас порадует: проверено неоднократно. За другими летними рецептами добро пожаловать на наш сайт: мы всегда рады гостям.
Предлагаем рецепты приготовления грибов, тушеных в . Это простое, но чрезвычайно вкусное блюдо непременно порадует вас своим сливочно-грибным вкусом, который будет одинаково удачным, как с лесными грибами, так и с шампиньонами.
Грибы, тушеные в сметане с луком - рецепт
Ингредиенты:
- грибы – 500 г;
- сметана – 500 г;
- репчатый лук или шалот – 150 г;
- свежая зелень укропа;
- соль;
- молотый черный перец;
- рафинированное растительное масло.
Приготовление
Для тушения в сметане с луком подойдут, как белые грибы или любые другие лесные, так и обычные шампиньоны. Лесные грибочки необходимо предварительно вымыть тщательно, при необходимости очистить и отварить в течение примерно пятнадцати-двадцати минут.
На раскаленную сковороду с рафинированным маслом выкладываем подготовленные должным образом грибы и жарим до подрумянивания. Затем добавляем полукольца репчатого лука или шалота и жарим вместе с грибами пару минут. Теперь закладываем мелко нарубленную зелень, сметану и томим под крышкой на огне слабой интенсивности в течение десяти минут. В конце приготовления приправляем блюдо солью и молотым черным перцем. При желании можно разнообразить его вкус добавлением пряных трав и специй.
Грибы, тушеные в сметане в мультиварке
Ингредиенты:
- грибы – 400 г;
- сметана жирностью не менее 20% – 220 г;
- репчатый лук – 110 г;
- на выбор – по вкусу;
- соль;
- молотый черный перец.
Приготовление
Прежде чем приступить к тушению грибочков в мультиварке, для начала промоем их тщательно, при необходимости очистим и нарежем. Если вы используете грибы лесные, то их лучше предварительно отварить в течение пятнадцати-двадцати минут.
Закладываем подготовленные грибочки в мультикастрюлю, добавляем полукольца или кубики репчатого лука, выкладываем сметану, приправляем солью и молотым черным перцем и выбираем на дисплее функцию «Тушение». Готовим блюдо до сигнала, а затем открываем крышку устройства, добавляем меленько нарубленную свежую зелень, прикрываем крышку и даем тушеным грибам немного настояться.
Как приготовить тушеные грибы в сметане с сыром?
Ингредиенты:
Приготовление
Подготовленные как следует и измельченные грибочки выкладываем в сковороду, в которой предварительно обжарим репчатый лук, и тушим на умеренном огне под крышкой в течение тридцати минут. Теперь приправляем грибную массу с луком солью, перцем, добавляем сметану и томим еще пару минут. Далее вливаем водичку с разведенной в ней мукой и протушиваем в течение семи минут, помешивая. Твердый сыр пропускаем через терку, закладываем к грибам и даем расплавиться.
По готовности подаем блюдо с меленько нашинкованной свежей зеленью.
Тушеные белые грибы могут подаваться к столу с картофелем отварным, жареным и запеченным. Также гарниром могут служить рис, греча, отварные макароны и некоторые овощные культуры. Рецепты тушёных белых грибов, предлагаемых на этой странице, помогут разнообразить повседневное меню. Некоторые из них могут быть использованы во время поста, поскольку относятся к постным блюдам. Добавление сметаны, сливок или майонеза помогает смягчить вкус и адаптировать его к применению с разными видами гарниров. Каждая хозяйка сама определяет степень жирности используемой сметаны или сливок. Если есть необходимость, то их можно с успехом заменить на натуральный обезжиренный йогурт. Вкус блюд от этого не пострадает. Итак, смотрите рецепты приготовления тушеных белых грибов, выбирайте подходящие вам и используйте их в повседневности.
Ингредиенты для тушеных белых грибов в сметане – это такие продукты, как:
- 500 г свежих или 250–300 г отваренных (соленых) грибов
- 1–2 ст. ложки растительного масла
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки сметаны
- 120 мл мясного (или грибного) бульона
- зелень петрушки (или укроп)
По рецепту приготовления тушеных белых грибов в сметане, нужно масло разогреть, положить в него разрезанные пополам (или нарезанные тонкими ломтиками) грибы и шинкованный лук. В отваренные грибы влить бульон, свежие грибы тушить в собственном соку 15–20 мин. В конце готовки добавить соль, зелень и при желании сметану.
На гарнир подать отварной картофель и салат из сырых овощей.
Тушеные белые грибы со сметаной
Ингредиенты:
- 500 г свежих белых грибов
- 2 ст. ложки жира
- 1½ ст. ложки муки
- 1 большая луковица
- 1–1 ½ ст. ложки горчицы
- перец
- сахар
- уксус
Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин. Подавать к столу тушеные белые грибы со сметаной, посыпанные мелко нарубленной зеленью.
Белые грибы, тушеные в сметане с картошкой
Ингредиенты:
- 500 г свежих, 250–300 г отваренных или 60–100 г сушеных белых грибов
- 50 г копченого сала (или 40 г жира)
- 1 луковица
- 2–3 ст. ложки сметаны
- 1–2 помидора
- 10 картофелин
- укроп
- зелень петрушки
- перец
- Чтобы приготовить белые грибы, тушеные в сметане с картошкой, боровики и лук нашинковать, потушить на растопленном копченом сале (или в жиру), добавить приправы.
- Картофель нарезать ломтиками (или разрезать на четыре части) и отварить в небольшом количестве воды.
- Затем слить ее, а картофель переложить в огнеупорную форму (или миску).
- Сверху положить грибы, несколько минут тушить, чтобы картофель пропитался их соусом.
- При подаче к столу украсить блюдо ломтиками помидора и зеленью.
Грибы, тушенные в сметане.
Компоненты:
- 800 г свежих белых грибов
- 500 г сметаны
- перец
Грибы очистить, промыть, крупные разрезать на кусочки. Положить их на сковороду, посолить и поперчить, положить сметану и жарить, пока она слегка не потемнеет. Подавать на сковороде.
Белые грибы, тушенные в сливках
Компоненты:
- 500 г свежих белых грибов
- 250 мл сливок
- 1 ст. ложка масла
- перец
- специи
Белые грибы, тушенные в сливках, нужно предварительно очистить, промыть и ошпарить кипятком.
Затем нарезать их дольками, посолить и слегка обжарить.
После этого сложить их в кастрюлю и залить кипячеными сливками.
Зелень петрушки и укропа связать, положить в середину пучка корицу, гвоздику, перец, лавровый лист и положить в кастрюлю с грибами.
Грибы накрыть крышкой и поставить в умеренно горячий шкаф на 1 ч.
Когда грибы будут готовы, связанную зелень вынуть.
Белые грибы, тушенные в горчичном соусе.
Компоненты:
- 500 г свежих белых грибов
- 2 ст. ложки жира
- 1½ ст. ложки муки
- 1 большая луковица
- 1–1½ стакана бульона (или грибного отвара)
- 1–1 ½ ст. ложки горчицы
- перец
- сахар
- уксус
Грибы нарезать кусочками и тушить, пока из них не выделится сок. Жир растопить, в нем спассеровать муку и лук. Влить бульон, варить и остро заправить. Тушеные грибы смешать с соусом и подержать на огне еще 3–5 мин.
Белые грибы, тушенные с овощами
Компоненты:
- 500 г свежих (или 250 г отваренных соленых) белых грибов
- 50 г шпика (или жира)
- 1 луковица
- 2–3 моркови
- 1 корень петрушки
- ¼ кочана капусты
- 500 мл воды (или бульона)
- 6–8 картофелин
- 1 стакан гороха
- 1 стакан бобов
- 2 ст. ложки томата-пюре
- 120 г сметаны
- лук-резанец (или зеленый)
- укроп (или зелень петрушки)
Грибы разрезать пополам (или измельчить кусочками). Затем в кастрюле разогреть масло, положить в него нарезанные кубиками овощи и пассеровать 5–6 мин. После этого влить воду (или бульон) и тушить под крышкой до полуготовности. Положить картофель, нарезанный ломтиками или на четвертинки, и тушить до готовности. Незадолго до конца тушения положить тушенные отдельно грибы, томат-пюре, сметану и рубленую зелень, посолить. Белые грибы, тушенные с овощами, – прекрасный гарнир к жареному или копченому мясу.
Отдельно предложить салат из огурцов (или свеклы).
Грибы, тушенные с картофелем.
Ингредиенты:
- 400 г белых грибов
- 4 – 5 клубней картофеля
- 1/2 стакана сметаны
- 1 ст. ложка томата-пюре
- 2 ст. ложки сливочного масла
- 1 луковица
- перец
- лавровый лист по вкусу
- зелень укропа
Грибы очистить, промыть и на 5 – 6 мин. опустить в кипяток. Затем откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Нарезать грибы ломтиками, положить в глубокую сковороду, залить сметаной. В эту же сковороду добавить томат-пюре, соль, перец, лавровый лист. Поставить сковороду на средний огонь и немного (7 – 10 мин.) потушить. Картофель очистить, промыть, нарезать ломтиками, обжарить, смешать с шинкованным обжаренным луком и соединить с грибами. Сковороду накрыть крышкой и тушить до полной готовности всех продуктов. При подаче посыпать зеленью.
Грибы свежие, тушенные с картофелем.
Ингредиенты:
- 1 мисочка отваренных свежих белых грибов
- 5 картофелин
- 50 г шпика
- 1 луковица
- 1/2 стакана сметаны
- соль по вкусу
Приготовление: грибы очистить, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить часть поджаренного с луком шпика и все поджарить вместе, затем залить грибным отваром и тушить. В середине тушения добавить нарезанный сырой или поджаренный картофель. При подаче на стол добавить оставшийся поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.
Белые грибы, тушенные со шпиком.
Ингредиенты:
- 1 мисочка отваренных белых грибов
- 70 г шпика или сала
- 1 ст. ложка муки
- 1 луковица
- 1/2 стакана сметаны
Приготовление: грибы очистить, промыть, отварить в подсоленной воде и положить в кастрюлю. Добавить сало и обжарить, положить муку, влить грибной отвар и тушить в закрытой посуде. Под конец добавить поджаренный с луком шпик, сметану и соль по вкусу.
Тушеные белые грибы в мультиварке
Состав:
- свежие белые грибы – 400–500 г
- лук – 1 шт.
- сливочное масло – 2 ст. ложки
- перец
Чтобы приготовить тушеные белые грибы в мультиварке, боровики очистить, промыть, мелко нарезать, положить на глубокую сковороду, добавить лук и немного воды, посолить и тушить до готовности. В конце тушения добавить масла и потушить еще. Заправить специями и поджаренным репчатым луком. Перед тушением грибы можно предварительно отварить в течение 6–8 минут.
Белые грибы, тушенные с помидорами
Состав:
- свежие белые грибы – 500 г или сушеные белые грибы – 50 г
- грибной отвар – 1 л
- сливочное или растительное масло – 80 г
- репчатый лук – 3–4 шт. или зеленый лук – 2 пучка
- помидоры – 3–4 шт. или томат-пюре – 1 ч. ложка
- мука – 1 ст. ложка
- зелень петрушки
- перец
Грибы очистить, промыть и нарезать крупными ломтиками. В кастрюлю с разогретым маслом положить крупно нарезанный лук и слегка обжарить, затем добавить муку и жарить, пока мука не приобретет золотистый цвет. Положить туда грибы, мелко нарезанные помидоры или томат-пюре, добавить 3–4 стакана процеженного грибного отвара, перемешать, посолить, сверху положить ряд помидоров, нарезанных кружочками, и варить на слабом огне 30–40 минут. Грибы можно запечь в духовке, тогда они будут вкуснее. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки.
Если хотите узнать, как в сметане на сковороде, предлагаем вам прекрасную, очень подробную кулинарную инструкцию. Никаких лишних ингредиентов, всё быстро, вкусно и натурально. Итак, берем на заметку - белые грибы в сметане на сковороде, рецепт с фото.
Ингредиенты:
- 300 грамм белых грибов;
- 1 небольшая репчатая луковица;
- 3 пёрышка зелёного лука;
- 2 столовых ложки сметаны;
- столовая ложка сливочного масла;
- щепотка мелкой соли;
- столовая ложка растительного масла.
Как приготовить с фото пошагово
Если пожарить белые грибы на смеси подсолнечного рафинированного и сливочного масла, получится гораздо вкуснее, чем если жарить грибы только на сливочном или растительном масле. Сливочное масло выбирайте настоящее, спред только испортит вкус жареных грибов. Хорошенько промойте белые грибы в прохладной воде, уберите весь мусор. Шляпки можно не чистить, а вот ножки обязательно очистите, потому что кожурка на них очень жёсткая. Для очищения ножек можно использовать овощечистку.
Очищенные грибы нарежьте тонкими кусочками небольшого размера. Во время жарки белые грибы не разваливаются, поэтому режьте с учётом того, что кусочки незначительно уменьшатся в размерах.
На сковороде разогрейте сливочное масло и добавьте растительное. Выложите подготовленные грибы. Жарьте три минуты на среднем огне, помешивая. Лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте к обжаренным грибам. Жарьте до тех пор, пока не испарится вся жидкость. На это уйдёт примерно 7 минут.
Посолите грибочки мелкой солью и добавьте сметану. Сметана должна быть настоящая (смотрите на этикетку, сметанный продукт не сметана). Жирность 20%, а лучше вообще использовать свежую домашнюю сметану. Обязательно смотрите на срок годности. Вместо сметаны можно взять натуральный йогурт без добавок. Вкус будет немного другой, но тоже получится очень вкусно. Грибы со сметаной накройте крышкой, газ убавьте и тушите ещё 15 минут. Если грибочки были нарезаны крупными кусками, времени на приготовление понадобится немного больше. Если вы готовили замороженные грибы в сметане, обжаривайте их не три минуты, а 15 минут на среднем огне. Потом добавляйте лук и продолжайте жарить. Замороженные грибы перед жаркой размораживать не нужно, они прекрасно разморозятся на сковороде.
К столу подавайте с мелко нарезанным зелёным луком и гарниром. В качестве гарнира отлично подойдёт
