Варенье из тыквы выдержанное в извести. Сладкое золото: прозрачное варенье из тыквы

Из тыквы можно сварить не только кашу, но и различные виды варенья, о которых говорят – пальчики оближешь! К тому же тыква содержит в себе кладезь витаминов и микроэлементов, которые укрепляют сердце и помогают справиться с болезнями печени и желудочно-кишечного тракта.

Предлагаем 4 вкусных пошаговых рецепта тыквенного варенья. Приготовив их, вы удивите своих родных и обеспечите себя вкусным лакомством на зиму.

Варенье из тыквы – вкусный рецепт с орехами

Это интересно: несмотря на то, что тыквенное варенье – довольно калорийный продукт, в соединении с грецкими орехами и лимоном оно является одним из самых полезных лакомств.

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 80

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 61.5 ккал;
• белки – 0.3 г;
• жиры – 0.8 г;
• углеводы – 13.3 г.

Ингредиенты

• тыква – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• грецкие орехи – 100 г;
• лимон – 1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Вначале готовите составляющие. Постарайтесь найти тыкву помоложе. Срезаете с нее жесткую кожуру, вынимаете середину с волокнами и семенами, чтобы осталась только мякоть. Грецкие орехи очищаете от скорлупы и перегородок, разделяете на четвертинки.
2. Тыкву режете на небольшие кубики или брусочки – по желанию. Складываете в емкость, в которой будете позже готовить варенье, и засыпаете сахаром.
3. Оставляете в теплом помещении. За 7-8 часов масса пропитается сахаром и даст сок.
4. Добавляете лимон, перекрученный на мясорубке.
5. Тщательно перемешиваете содержимое емкости и ставите на средний огонь. Следите, чтобы не пригорело.
6. После закипания уменьшите огонь, чтобы кипение было слабым. Варите около получаса, продолжая периодически помешивать.
7. Добавляете орехи и варите еще 15 минут. За это время масса загустеет.
8. Подготовьте банки и крышки: вымойте и сполосните кипятком.
9. Снимите с огня и сразу раскладывайте по банкам. Закройте крышками и закатайте на зиму.

Варенье из тыквы с курагой – быстрый рецепт

Ингредиенты

Порции: – + 60

• тыква 1 кг
• курага 400 г
• сахар 500 г
• лимон (маленький) 1 шт.

На порцию

Калории: 57 ккал

Белки: 0.5 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 13.8 г

1 час. 50 мин. Видео-рецепт Печать

Подготавливаете тыкву, как в предыдущем рецепте. Курагу и лимон моете.

Мякоть режете небольшими кусочками и складываете в кастрюлю. Засыпаете сахаром на 3 часа, за это время она выделит сок.

Ставите на плиту. После закипания огонь уменьшаете до минимума, и варите тыкву на протяжении получаса, помешивая деревянной лопаткой.

Добавляете нарезанную пополам курагу, варите еще полчаса. За несколько минут до окончания готовки добавляете выжатый лимонный сок.

Готово! Теперь десерт можно закатывать в простерилизованные банки. Как видите, приготовление тыквенного варенья с курагой занимает сравнительно мало времени.

Совет: такое лакомство довольно просто приготовить при помощи мультиварки, установив режим “варенье”, “джем” или “тушение”. Как это сделать практически, можете посмотреть в видео-рецепте.

Варенье из тыквы с лимоном и медом




Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 10 часов

Количество порций: 70

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 58.9 ккал;
• белки – 0.2 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 14.6 г.

Ингредиенты

• тыква – 1 кг;
• мед натуральный жидкий – 200 г;
• сахар – 0.8 кг;
• лимон – 1 шт.

Совет: мед не теряет своих полезных свойств на протяжении десятилетий. Если он засахарился и затвердел, то привести его в жидкое состояние можно, поставив на водяную баню. Воду при этом нужно нагревать не более, чем до 40 градусов.

Пошаговое приготовление

1. Очищенную от кожуры и семечек мякоть нарезаете на небольшие кусочки произвольной формы. Высыпаете в посуду, в которой будете готовить дальше.
2. Засыпаете сахарным песком и оставляете примерно на 4 часа. За это время овощ выделит сок, в котором и будет вариться дальше.
3. Лимон нарезаете маленькими кубиками, перемешиваете с тыквой.
4. Ставите на небольшой огонь и варите полчаса, периодически помешивая, а затем даете остыть.
5. Вливаете жидкий мед. 200 грамм меда – это 10 столовых ложек без горки. Опять ставите на плиту, варите после закипания еще полчаса.
6. Обдаете баночки кипятком и закладываете в них тыквенно-медовое варенье. Стерилизуете крышки и закатываете банки.

Совет: если готовое варенье перемолоть в блендере, то из него получится отличное повидло, которое можно намазывать на хлеб или готовить всевозможную выпечку.

Варенье из тыквы по-армянски

На самом деле, процесс приготовления варенья по-армянски не очень сложен, но требует много времени на подготовку и само приготовление. Результат стоит этого!




Время подготовки: 8 часов

Время приготовления: 18 часов

Количество порций: 125

Энергетическая ценность

На 1 порцию:

• калорийность – 51.1 ккал;
• белки – 0.1 г;
• жиры – 0 г;
• углеводы – 12.7 г.

Ингредиенты

• тыква – 1.5 кг;
• сахар – 1.5 кг;
• вода – 600 мл;
• ванилин – 3 г.

Для известковой воды

• вода – 3 л;
• известь негашеная – 300 г.

Важно: а рмянский рецепт предполагает вымачивание тыквы в известковой воде. Это нужно для того, чтобы сохранить цвет и консистенцию тыквенных кусочков. Такое вымачивание абсолютно безвредно для здоровья.

Пошаговое приготовление

1. Сначала приготовьте известковую воду. Для этого высыпьте в кастрюлю известь. Закипятите 1 литр воды и быстро смешайте с порошком. Долейте холодную воду до нормы и дайте постоять смеси на протяжении 8 часов, а затем аккуратно слейте верхнюю часть. Это и будет нужный вам раствор.
2. Очистите тыкву, как описано в рецептах выше. Порежьте на небольшие кусочки любой формы.
3. Опустите тыквенные кусочки в известковую воду и оставьте на 30 минут. Выньте их шумовкой, слегка промойте, оставьте стечь.
4. Залейте тыкву холодной водой и варите после закипания 5 минут на маленьком огне.
5. Слейте воду в другую емкость, варите из нее сироп с сахаром.
6. Залейте сиропом тыквенные кусочки и оставьте на 6 часов для пропитки, можно на ночь.
7. После этого варите на небольшом огне в течение получаса. Не забывайте помешивать! Оставьте остужать часа на 4, не меньше.
8. Повторяете предыдущий шаг еще два раза.
9. Перед тем, как снять с огня в последний раз, добавьте ванилин, осторожно перемешайте и разлейте по подготовленным баночкам. Результат трудов можете увидеть на фото.

Вот такое вкусное варенье можно приготовить из обычной тыквы. Причем варить его можно не только летом, а круглый год. Ведь тыкву можно замораживать кусочками, а затем достать и приготовить любое понравившееся варенье.

В тыкве содержится много витаминов, она уменьшает уровень холестерина, а благодаря низкому содержанию глюкозы это лакомство доступно для диабетиков. Однако многих отталкивает специфический вкус тыквы, особенно в сыром или вареном виде. Эти классические варианты приготовления тыквенного варенья точно придутся по вкусу всем.

Также на нашем сайте вы можете найти и другие варианты заготовок на зиму, таких, к примеру, как или разнообразные компоты домашнего приготовления.

Выбирайте молодой овощ, как правило, не дозревшая тыква более сочная. Из-за этого варенье лучше готовить летом или ранней осенью. Зимой потребуется добавить больше воды или заменить ее тыквенным соком, который продается в супермаркете. Для приготовления лучше всего не использовать эмалированную кастрюлю, так как из-за действия кислот может испортиться вкус лакомства. Используйте алюминиевую, латунную посуду либо нержавейку.

Для приготовления понадобится:

• Тыква – 1 кг (считается только вес мякоти, учитывайте это при покупке овоща)
• Кислота лимонная -2 чайные ложки
• Яблоки – 400 грамм
• Сахар - 900 грамм
• Гвоздика – 10 зубчиков
• Корица – 2-3 палочки
• Душистый перец - чайная ложка

Готовим по следующему рецепту

1. Очистите и порежьте тыкву кубиками мелкого размера либо натрите ее на крупной терке. Срежьте с яблок кожуру и сердцевину, нарежьте дольками.
2. Тушите тыкву и яблоки на медленном огне в разных емкостях. Для того, чтобы яблоки не пригорели, допустимо приготовить их на сливочном масле, а если тыква оказалась недостаточно сочной, добавьте немного воды. Приблизительно через 25 минут наши ингредиенты должны стать мягкими, после этого совместите их и превратите в пюре с помощью блендера или ступки.
3. Добавьте сахар, проварите еще 10 минут, потом насыпьте лимонную кислоту (по желанию можно заменить соком одного лимона) и уваривайте до загустения смеси.

После приготовления дайте варенью остыть и настояться, тогда вкус тыквы будет ощущаться минимально. Яблоки можно не добавлять или заменить апельсином (1 штука на 1 кг тыквы). Очистите цедру и белые волокна, нарежьте кубиками и положите в кастрюлю одновременно с сахаром. Обязательно достаньте из готового варенья специи перед тем, как закатывать его, иначе вкус получится слишком насыщенным.

В таком варианте варенье напоминает джем или конфитюр, хорошо намазывать его на гренки из белого хлеба либо класть в пироги и слойки, так как благодаря густой и однородной консистенции начинка не будет вытекать во время выпекания.

Тыквенное варенье с имбирем и апельсином

Этот рецепт – панацея для тех, кто следит за своей фигурой, но не может отказаться от десерта. Эта вкуснятина не только низкокалорийная (в 100 граммах содержится всего 49 калорий и совсем немного углеводов), но даже способствует похудению благодаря наличию имбиря, который славится своей способностью активировать обмен веществ и расщеплять жиры. Такое снадобье также можно применять наружно, как мазь от целлюлита либо для обертывания.

Ингредиенты:

• Тыква – 3 кг
• Лимон – 2 средних по размеру
• Апельсин – 1 большой или 2 поменьше
• Корень имбиря – 20-30 грамм или 6-7 см
• Сахар – 1,5 -2 кг, в зависимости от того, насколько вы любите сладкое

Рецепт приготовления

1. Тыкву почистите и порежьте небольшими кубиками (приблизительно 2 на 2 см). Положите в миску, засыпьте сахаром, немного помните ложкой и поставьте на ночь в холодильник. К утру тыква пустит сок, и образуется небольшое количество жидкости. Это варенье варится без воды, поэтому получается густым и напоминает мармелад или пюре для грудничков.
2. Утром очистите лимон, натрите цедру на мелкой терке, а с мякотью можно поступить двумя способами, в зависимости от того, насколько сочной оказалась ваша тыква. Если за ночь образовалось много жидкости, порежьте лимон дольками или кубиками. Если же тыква была перезрелой и пустила недостаточное количество воды, разрежьте лимон и выжмите сок фрукта в кастрюлю с тыквой.
3. Имбирь можно нарезать полосками или натереть на крупной терке. В том случае, если вам нравится острый привкус, закатайте варенье в банки вместе с имбирем, и тогда лучше всего измельчить его. Если вы предпочитаете более деликатную версию блюда, тогда извлеките полоски имбиря перед тем, как расфасовать варенье. В этом случае резать его необходимо крупными кусками.
4. Проварите заготовку 10 минут, дайте ей настояться некоторое время (понадобится около 1 часа). За это время пряность успеет передать нашему блюду вкус и аромат. В этот момент при желании можно извлечь имбирь из нашей заготовки, проварить еще 6-7 минут и настаивать еще 1 час. Тыква станет прозрачной и будет напоминать кусочки янтаря.

Переложите варенье в стерильные банки либо храните в холодильнике в вазочке.

Варенье из тыквы с курагой и орехами

Ингредиенты:

• Тыква – 2 кг
• Курага – 300 грамм
• Грецкие орехи измельченные - 200 грамм
• Сахар – 900 грамм
• Вода - 1 стакан
• Лимон – 1 штука
• Корица - 2 -3 палочки
• Мускатный орех – 1 чайная ложка измельченного

Готовим по рецепту

По вкусу это варенье больше напоминает абрикосовое, вот только приготовить его по карману даже зимой, когда абрикосы стоят дорого, а курага и тыква доступны каждому.

1. Помойте курагу, разрежьте каждый сухофрукт на четыре части и оставьте в теплой воде приблизительно на 30 минут.
2. Очистите тыкву, нарежьте мякоть кубиками. Лимон нарежьте тонкими дольками, в этом рецепте очищать его от цедры не нужно.
3. Измельчите грецкие орехи. Сделать это можно разными способами: вручную, ножом на доске или в ступке, либо с помощью кухонных приспособлений (для этого подойдут мясорубка или кофемолка).
4. Возьмите кастрюлю, в которой планируете варить тыкву, насыпьте туда сахар, насыпьте грецкие орехи и налейте воду (лучше всего взять ту, в которой замачивали курагу). Подогревайте смесь на медленном огне до полного растворения сахара, жидкость должна стать прозрачной.
5. Добавьте в кастрюлю с сахарным сиропом тыкву и лимон и варите, пока тыква не потеряет свой цвет и не станет мягкой. Высыпьте в емкость курагу, мускатный орех и корицу. Хорошо перемешайте и проварите до загустения.
6. Готовое варенье переложите в банки и поставьте в холодильник. Примерно через 7 дней наша вкуснятина пропитается вкусом сухофруктов, загустеет, и станет совсем абрикосовой.

Армянское варенье из тыквы

Это варенье понравится тем, кто любит национальную кухню народов Закавказья. Благодаря сочетанию необычных ингредиентов получается пикантная и оригинальная вкусовая гамма. Этот вариант приготовления потребует немного больше времени, ведь нам придется приготовить особую известковую воду для того, чтобы замочить тыкву.

Для приготовления необходимо:

• Тыква – 1 кг.
• Вода – 5 л. для приготовления известковой воды и 400 мл. для сахарного сиропа
• Негашеная известь – 0,5 кг.
• Сахар 1 кг.
• Гвоздика – 7 штук.
• Ванилин – 3 грамма.

Начнем готовить:

1. В глубокую емкость (предпочтительна керамическая, стеклянная либо фарфоровая) налейте воду в объеме 5 литров, аккуратно засыпьте 500 грамм извести, размешайте и поставьте на 4 часа, лучше всего оставить емкость в том месте, куда не попадает солнечный свет. Процедите через марлю или бинт, сложенные в несколько раз.
2. Нарежьте тыкву кубиками среднего размера (2 на 2 см), положите ее в известковую воду и оставьте на несколько часов (4-6). После этого тщательно промойте тыкву в проточной воде (лучше всего положить ее в дуршлаг и оставить в раковине с открытым краном на несколько минут).
3. Нагрейте в кастрюле небольшое количество воды, опустите в кипяток тыкву и бланшируйте 5-6 минут, затем извлеките ее оттуда и остудите.
4. Сделайте сахарный сироп. Для этого налейте воду в кастрюлю, дождитесь, когда она закипит, и добавьте 1 стакан сахара. Когда сахар растворится, засыпьте следующий стакан сахара, так поступите со всем сахаром. Залейте получившейся жидкостью охлажденную тыкву. Настаивайте 6 часов.
5. Варите тыкву 30 минут, далее снимите ее с огня и снова дайте остыть, после чего повторите процедуру еще раз (варка 30 минут и настаивание около 2 часов). Теперь поставьте нашу кастрюлю на медленный огонь и варите до того момента, когда варенье загустеет. Не забывайте снимать пенку. В самом конце добавьте специи (гвоздику и ванилин).

Если вы любите делать заготовки на зиму, то вам обязательно стоит попробовать приготовить домашнего приготовления, которое не только понравится всей вашей семье, но и укрепит иммунитет даже в холодное время года.

Всем доброе утро!

Сегодня у меня на повестке не что такое, возможно, вы даже слышите о нем впервые. Оно вкусное, сладкое, очень красивое, а если добавить лимон или апельсин, то получите еще один здоровский оттенок во вкусе. Речь идет о варенье из тыквы. Его можно приготовить просто так, чтобы сразу съесть, или же сварить и разложить по банкам на зиму. Какая идея вам больше нравится? Думаю, что сначала нужно попробовать его на вкус, а там уж, как пойдет.

Одно скажу, что такое лакомство получается очень ароматным и густым. Можно сказать, что выходит консистенция джема. На цвет оно золотистое и похоже на янтарь. Безусловно это классно!

Ну, а пользе тыквы думаю, писать бессмысленно, вы итак все сами знаете. Ну, а если подзабыли можете воспользоваться вот этой подсказкой и прочитать. А также, есть и противопоказания к данному продукту, учитывайте это.

А вообще я считаю, что такое тыквенное варенье придумали люди-гурманы, или кулинары-энтузиасты, которые все время что-нибудь изобретают новенькое. Ну, а мы потом опробываем. Помню, для меня было открытием сварить , ну а что, безотходное производство.

И кстати, сделать варенье из тыквы можно без сахара, заменив его на мед. Плюс апельсин и лимон, и вы получите витаминный десерт, который оценит любой, даже ребенок. Что ж, знакомьтесь с подборкой и выбирайте из нее любой простой рецепт. Готовьте с удовольствием!

Первый вариант будет истинно натуральный и без добавления всяких консервантов. Использоваться в составе будет только лишь тыква, сахар и немножечко воды для выпаривания. Конечно, по своему желанию вы можете добавлять всевозможные ингредиенты, как например апельсин или лимон. С ними тоже выходит очень вкусно, гости останутся счастливы. Но, а пока берите этот простой вариант и готовьте быстро. Тем более, что перед вами есть понятная инструкция и фото прилагаются.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Простерилизуйте банки и крышки в микроволновой печи или же удобным для вас способом. Делайте это обязательно, чтобы заготовка не испортилась в процессе хранения зимой.

2. Сахарный песок залейте водой (50 г) и перемешайте, отодвиньте в сторону.

3. Тыкву (600 г) измельчите на кусочки или же натрите на крупной терке. Первоначально конечно же обмойте ее, срежьте кожуру и удалите семечки. В сахарную массу уложите подготовленную тыквенную смесь. Размешайте.

4. Поставьте на плиту кастрюлю и тушите на среднем огне 20 минут после закипания. И вы увидите, что вид угощения станет словно абрикосовый.

При варке не забывайте варенье помешивать, чтобы оно не прижарилось ко дну емкости.

5. По этому рецепту варенье из тыквы получается довольно густое, похожее на джем или повидло. Взгляните сами на снимок. Потому что оно не из кубиков или кусочков, а перетертое на терке. Ммм… слюнки наворачиваются, когда смотришь). Храните в погребе или холодильнике. Приятного аппетита!

Янтарное варенье из тыквы с лимоном и апельсином — рецепт через мясорубку на зиму

Друзья, первоначально хотела показать вам один рецептик этого кулинарного шедевра. А потом все же решилась на два. Первый будет без варки и термообработки, ага, впечатляет? Да, это витаминный шок!

А другой тоже не менее интересный, но цитрусовые будут не перекручиваться в мясорубке, а нарезаться дольками. Надеюсь, после прочтения, вы захотите испробовать и тот и другой вариант.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Апельсины и лимоны перемойте в проточной воде, затем снимите с них шкурку и удалите семечки. Руками разорвите на части, то есть дольки.

2. Тыкву массой 1 кг порежьте напополам, уберите семена, срежьте кожуру и на произвольные кубики искрошите мякоть. А далее заложите их в чашу мясорубки и жжж… Услышите звонкий шум, но на самом деле электроприбор справится очень быстро с этим плодом.

Как только кусочки тыквы прогоните через мясорубку, сразу же добавляйте туда апельсин и лимон.

3. Получится восхитительная полезная масса, которую присыпьте сахаром (850 г) и размешайте.

Важно! Срок хранения такого десерта в прохладном месте не больше 60 дней. Если желаете, чтобы простояло всю зиму, то тогда переходите к следующему варианту.

Что ж, теперь как и обещала, рассмотрим еще один способ, как же заготовить тыквенное варенье, используя цитрусовые. Именно они, поскольку в них много пектина сделают это лакомство однородным по консистенции и густым, как желе.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Лимон, апельсин и тыкву очистите от кожуры. С каждого плода уберите ножом семечки. Затем порубите все продукты на небольшие кусочки, цитрусовые на треугольные пластики, а тыкву -на кубики.

2. Засыпьте продукты щедро сахарным песком и перемешайте ложкой, выделится сразу же сок. Если располагаете временем дайте кастрюле постоять несколько часов, при этом каждые 20 минут размешивайте. Сахар должен хорошенько подтаять.

Важно! После закипания варенье должно кипеть 5 минут, затем дайте ему полностью остыть до комнатной температуры. После, вновь проделайте тоже самое (уваривайте игредиенты), должно получиться три захода.

4. Как вся работа будет выполнена, разлейте смесь по чистым баночкам в горячем виде. Закройте крышками для консервации или металлическими. Укройте под плед в перевернутом состоянии и остудите. Приятных открытий!

P.S Вы наверно догадались, этот рецепт тыквенного варенья можно отнести к пятиминутке. Правда оно варилось у нас в три захода.

Простой рецепт тыквенного варенья с курагой и лимоном

Теперь еще одно объедение, которое отличается от предыдущих тем, что в нем добавлены фрукты, вернее цукаты в виде кураги. И это дает ему интересный привкус, оно похоже на абрикосовое. Подходит отлично для выпечки или выступает в роли начинки в пирожках. Проверьте и вы, а после отпишитесь внизу под заметкой так ли это. Договорились?

Нам понадобится:

Этапы:

1. Курагу хорошенько ополосните в проточной воде и измельчите на брусочки острым кухонным ножом.

2. Из кожурки апельсина сделайте цедру, натрите ее на мелкой терке. А из мякоти выдавите сок.

3. Тыкву, ее мякоть измельчите ножом на пластики. Добавьте сразу же сахар 800 г, апельсиновый сок и цедру. Перемешайте. Варите на огне 2-3 минуты после закипания, а дальше по плану внесите резаную курагу. Тушите в один прием до готовности и до той густоты, которая вам нравится.

4. Затем расфасуйте лакомство по стерилизованным баночкам и оденьте крышки. Приятных впечатлений!

Как сварить варенье с яблоками и тыквой кусочками

Если вы любите небольшую кислинку в варенье, то тогда этот способ приготовления станет вашим спасением. Поскольку в нем, кроме тыквы и апельсина используются еще кислые яблоки Симиренко, что в свою очередь придаст ему неповторимый и классный вкус.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Апельсин порубите ножом на мелкие кусочки вместе с кожурой. Мякоть тыквы измельчите на кубики.

2. Яблоки разрежьте на четвертинки, удалите плодоножку и семечки. Затем нарежьте пластиками. Пересыпайте каждое яблоко сахаром, а то фрукты быстро почернеют.

3. Яблоки с сахаром и тыкву с апельсином смешайте в одной кастрюле. И варите на среднем огне до закипания, а далее тушите всего лишь 10-15 минут. Дальше, дайте ему полностью остыть, и вновь только после этого закипятите и варите пол часа.

Вот и все, готовое варенье разливайте по банкам и закрывайте крышками. И не забудьте оставить немножечко на пробу в вазочку. Уверена, что такой десерт вам сильно понравится, даже тем, кто не переваривает тыкву на дух! Вообщем, пальчики оближите.

Как приготовить тыквенное варенье с имбирем

А теперь еще один солнечный рецептик, в котором автор для разнообразия вкуса внес имбирь. Тем самым джем стал пикантнее и еще ароматнее.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Очищенную от кожуры тыкву измельчите на ровные кубики.

2. К ним добавьте сахарный песок и тщательно столовой ложкой перемешайте. Застелите пищевой пленкой или накройте крышкой и оставьте на всю ночь, чтобы выделился сок.

3. Имбирь очистите и натрите на мелкой терке. Лимон измельчите на пластики вместе с кожурой и прокрутите в чаше блендера до кашеобразной массы. Если нет такого прибора, то воспользуйтесь обычной теркой, просто натрите мякоть и шкурку.

4. Тертый имбирь и лимон добавьте к тыкве. Поставьте смесь варится на плиту и тушите 40 минут с момента закипания. Затем по желанию возьмите толкушку и хорошенько прижмите кусочки, чтобы получился насыщенный джем.

Разложите сладкий десерт по банкам, которые заранее простерилизуйте вместе с крышками. Вышло великолепно ароматно и смачно! Приятного!

Варенье с тыквой по-армянски

Надеюсь, после прочтения этой заметки у всех разыгрался аппетит и теперь точно приготовите такой десерт своим домочадцам и гостям. Желаю всем удачи и вдохновения.

С уважением, Екатерина

Ирина Камшилина

Готовить для кого-то гораздо приятней, чем для себя))

Содержание

Царица осени не только может отлично храниться долгое время, но и дает нам возможность лакомиться полезными вкусными блюдами круглый год. Хозяйки научились ее запекать, делать кашу, десерты и варить отличное варенье с добавлением имбиря, лимона, апельсина или орехов. Это угощение имеет красивый, янтарный цвет, неповторимый вкус и аромат.

Как приготовить из тыквы варенье

Десерт можно готовить несколькими способами. Чтобы приготовить тыквенное варенье, кусочки овоща засыпают необходимым количеством сахара и дают настояться, затем подогревают и уваривают до нужной консистенции или заливают уже готовым сиропом, а затем доводят до готовности. Для аромата и пикантности в блюдо добавляют специи (кардамон, имбирь, гвоздику, мускатный орех) и цитрусовые, курагу, сочетают чернослив с тыквой, грецкие орехи.

В мультиварке

Отличный способ сохранить полезные вещества и сэкономить время. Сделать тыквенное варенье в мультиварке просто – нарежьте овощ кубиками, засыпьте сахаром, добавьте специи, лимонную цедру, яблоко или имбирь (по вкусу), налейте немного воды и включите режим «Тушение» на 1 час. Периодически помешивайте десерт. Если он получился слишком жидким, то поменяйте режим на «Выпечка» и готовьте еще 20 минут.

Рецепт тыквенного варенья

Перед тем, как готовить вкусный десерт, позаботьтесь о качестве основного ингредиента. Тыква должна быть спелой, но не слишком мягкой, чтобы кусочки хорошо сохранили форму. Очистите овощ, аккуратно срезав шкурку. Нарежьте на кусочки, а далее действуйте в соответствии с пошаговым рецептом. Одни хозяйки готовят десерт из проваренной мякоти, а другие – из сырой. Выбирать способ предстоит вам, поэтому заранее подыщите интересный рецепт тыквенного варенья.

С лимоном

• Количество порций: 5 персон.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.

Тарелочка золотистого, ароматного десерта способна быстро поднять настроение в самый унылый, пасмурный день. Тыква с лимоном и сахаром не только создают прекрасный кулинарный тандем, но и очень полезны для нашего организма. Чтобы приготовить десерт в домашних условиях, подготовьте кастрюлю с толстым дном и стенками – так лакомство не пригорит и сохранит прекрасный вкус и аромат.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 1000 г;
• сахарный песок – 750 г;
• небольшой лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите овощ от кожуры, нарежьте мякоть небольшими кусочками.
2. Лимон порежьте дольками или кубиками, извлеките семечки.
3. Поместите в кастрюлю компоненты слоями: сначала кусочки тыквы, затем дольки лимона и сахарный песок.
4. Отставьте емкость в сторону, чтобы ингредиенты пустили сок. На это уйдет 2-3 часа.
5. Поставьте кастрюлю на плиту, включите слабый огонь и дайте соку закипеть. Оставьте в сторону. Повторите процедуру трижды.
6. После третьего закипания, горячее содержимое разложите по чистым банкам и укупорьте. Храните в прохладном месте.

С апельсином

• Время приготовления: 40 минут (12 часов на настаивание).
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 162 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот рецепт варенья из тыквы предусматривает настаивание мякоти с сахаром длительное время (в течение 10-12 часов). Затем плоды уваривают до нужной консистенции. В итоге получается яркое, насыщенное варенье из тыквы и апельсина, в которое можно добавить немного корицы или гвоздики для более выразительного аромата. Десерт можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, намазывать на тосты и получать удовольствие от вкусного угощения.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 900-1000 г;
• апельсин – 300 г;
• сахарный песок – 800 г;
• корица, гвоздика – по желанию.

Способ приготовления:

1. Очистите овощ от кожуры, порежьте средними кубиками.
2. Помойте апельсины, очистите, нарежьте их кубиками, не забывая удалять семечки.
3. Поместите продукты в кастрюлю, посыпьте сахаром и дайте отстояться ночь.
4. Поставьте будущее угощение на слабый огонь, готовьте до загустения 40 минут.
5. Разложите лакомство по чистым банкам, герметично укупорьте.

С апельсином и лимоном

• Время приготовления: 3 часа 20 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 165 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Попробовав этот десерт, ваши гости долго будут гадать над его ингредиентами. Душистое, красивое, яркое тыквенное варенье с апельсином и лимоном понравится всем без исключения. Приготовить его быстро и вкусно в домашних условиях совсем нетяжело. Возьмите сочную, яркую тыкву, спелые, качественные апельсины и лимоны, немного специй и внимательно изучите пошаговый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 900 г;
• апельсины – 2 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• сахарный песок – 1000 г;
• гвоздика – 6 бутонов.

Способ приготовления:

1. Почистите овощ и порежьте его кубиками по 1 сантиметру.
2. Переложите тыкву в емкость, где она будет готовиться с остальными компонентами, засыпьте сахаром. Оставьте на 2-3 часа.
3. Очистите лимон, апельсины, снимите кожуру, белую мякоть, удалите семечки.
4. Нарежьте фрукты кубиками и пропустите через мясорубку.
5. Емкость с тыквенной мякотью поставьте на слабый огонь, варите 30 минут, в конце добавьте бутоны гвоздики, лимонно-апельсиновую массу, варите еще 5 минут.
6. Горячую массу разложите по банкам, закройте.

С яблоками

• Время приготовления: 75 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 156 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чудесный способ сохранить воспоминания о щедрой осени – приготовить варенье из тыквы с яблоками на зиму. Этот десерт можно подавать не только к чаю, но и класть в качестве начинки в пирожки, фруктовые пирожные и торты, даже использовать как средство для похудения. Если немного больше времени уваривать лакомство, то получится очень вкусный джем. Для варенья используйте спелую тыкву и кисловатые яблоки – это идеальное сочетание вкусов.

Ингредиенты:

• яблоки – 500 г;
• тыквенная мякоть – 500 г;
• сахар – 450 г;
• вода – 500 мл;
• корица – 5 г.

Способ приготовления:

1. Очистите тыкву от кожуры, порежьте кубиками. Яблоки освободите от семечек, удалите сердцевину, нарежьте таким же способом.
2. В кастрюлю налейте воду, добавьте тыквенную мякоть и поставьте на огонь медленно вариться, постепенно подсыпая сахар.
3. Как только масса закипит, положите яблоки. Варите полчаса, снимая пену.
4. Добавьте корицу, продолжайте варку еще 20 минут.
5. Горячую массу разложите в банки, укупорьте, храните в холодильнике.

С курагой на зиму

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 173 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Яркие, оранжевые, солнечные ингредиенты прекрасно сочетаются друг с другом. Это лакомство хозяйки иногда называют «абрикосовым вареньем без абрикос», поскольку его насыщенный цвет и вкус очень напоминает фрукта. Особым достоинством рецепта можно считать то, что варенье тыква с курагой возможно готовить круглый год, в нем нет дорогих ингредиентов. Чтобы разнообразить вкус десерта, дополните его засахаренным имбирем или цукатами.

Ингредиенты:

• курага – 300 г;
• тыквенная мякоть – 1000 г;
• сахар-песок – 1000 г;
• лимон – 1 шт.;
• вода – 400 мл;
• мускатный орех – щепотка.

Способ приготовления:

1. Порежьте сухой абрикос кубиками, залейте кипятком на 30 минут.
2. Очистите тыкву, порежьте ее кубиками. Лимон помойте, нарежьте дольками.
3. Слейте воду с кураги, добавьте в нее всю норму сахара, сварите прозрачный сироп.
4. Поместите тыквенную мякоть, дольки лимона, кубики кураги в сироп, варите до тех пор, пока все компоненты не станут мягкими.
5. Введите мускатный орех, проварите еще 2 минут.
6. Разлейте угощение по банкам, храните в прохладном месте.

С имбирем и лимоном

• Время приготовления: 300 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 158 ккал/100 грамм.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Терпкий, пряный имбирь прекрасно дополняет сладкий вкус тыквы, а лимон придает легкую кислинку блюду. Такое угощение можно делать с мандаринами, с корицей, использовать как десерт и делать заготовки на зиму. Перед тем, как приготовить варенье из тыквы с имбирем впрок, тщательно промойте банки и простерилизуйте их в духовом шкафу – так вкусное лакомство надолго сохранит пользу и вкус.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 1 кг;
• корень имбиря – 20 г;
• сахарный песок – 700 г;
• лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите овощ, удалите семена и волокна, нарежьте кубиками.
2. Поместите их в глубокую емкость, засыпьте сахаром, дайте пустить сок на протяжении 3 часов.
3. Лимон нарежьте пополам, выжмите сок.
4. Имбирь очистите, порежьте слайсами.
5. Поставьте емкость с тыквой на огонь, доведите до кипения, налейте лимонный сок, положите слайсы имбиря.
6. Варите массу 1 час, в конце уберите имбирь.
7. Разложите по банкам, укупорьте.

Армянская кухня

• Время приготовления: 10 часов.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 154 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: армянская.
• Сложность приготовления: средняя.

Приготовленное особым способом варенье из тыквы по-армянски надолго сохраняет неповторимый вкус и цвет овоща. Для варки понадобится гашеная известь, которая помогает сохранить форму кусочкам, не дает им развариться, но и делает их очень мягкими внутри. Чтобы приготовить лакомство вкусно и красиво, повара советуют фигурно вырезать тыквенную мякоть, можно использовать специальную ложку, которой делают шарики из мороженого.

Ингредиенты:

• известь – 500 г;
• холодная вода – 5 л (для разведения извести);
• вода для сиропа – 450 мл;
• сахар – 1 кг;
• ванилин – щепотка;
• тыква – 1 кг.

Способ приготовления:

1. Насыпьте известь в глубокую емкость, разведите водой, хорошо размешайте, оставьте на 4 часа.
2. Овощ очистите от кожуры, порежьте красивыми, фигурными кусочками.
3. Процедите известь через несколько слоев марли, поместите в очищенный раствор тыквенную мякоть на 30 минут.
4. Тщательно промойте кусочки под проточной водой.
5. Налейте в кастрюлю кипяток, опустите в него тыквенные кусочки, дайте пробланшироваться 6 минут, затем достаньте и остудите.
6. Сварите сироп из воды и сахара, залейте им овощ, настаивайте 5 часов.
7. Три раза доведите до кипения массу, постоянно охлаждая после закипания.
8. Последний раз закипятите, разложите по банкам.

Без сахара

• Время приготовления: 7 часов 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 23 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Хороший вариант приготовления полезного, вкусного десерта для тех, кто придерживается диеты, или для людей, страдающих сахарным диабетом. В тыквенное варенье без сахара можно по вкусу добавлять заменители – фруктозу, стевию, но лакомство и так имеет очень яркий, насыщенный вкус благодаря сладкому овощу. Обратите внимание на то, что во время приготовления нужно следить за кипением – оно должно быть слабым, чтобы сохранились все полезные вещества и витамины.

Ингредиенты:

• тыквенная мякоть – 500 г;
• корица – 2 щепотки;
• лимон – 3 шт.

Способ приготовления:

1. Очистите овощ от кожуры, порежьте кубиками, поместите их в кастрюлю, где будет вариться угощение.
2. Лимоны ошпарьте кипятком, чтобы удалить горечь, натрите на терке со средними ячейками вместе с кожурой. Это позволит сохранить в блюде цитрусовое масло, которое просто незаменимо при лечении простудных заболеваний.
3. Смешайте лимоны, тыкву, корицу, дайте постоять 6 часов.
4. Поставьте кастрюлю на огонь и варите на слабом огне до тех пор, пока не станут мягкими тыквенные кусочки.
5. Доведите до кипения массу, разложите по банкам.

Кусочками

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 129 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Особенность этого рецепта заключается в том, что в нем можно использовать не только тыквенную, но и кабачковую мякоть. Эти овощи нарезают кусочками, затем варят с добавлением лимонно-апельсиновой массы – в итоге получается очень вкусный, ароматный десерт. Перед варкой выберите качественный овощ со спелой, но упругой мякотью.

Ингредиенты:

• апельсины – 3 шт.;
• тыква или кабачок – 1 кг;
• сахарный песок – 1 ст.;
• лимон – 1 шт. или 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления:

1. Овощ хорошо промойте, очистите, порежьте крупными кусочками.
2. Лимоны и апельсины порежьте кубиками, не снимая кожуру.
3. Поместите все компоненты в кастрюлю, засыпьте сахаром, перемешайте.
4. Поставьте емкость на плиту, варите все 10 минут на слабом огне.
5. Снимите с плиты, дайте постоять около часа. Снова доведите до кипения, остудите.
6. Последний раз вскипятите, разложите горячим по банкам.

Сырое варенье из тыквы

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 223 ккал/100 грамм.
• Предназначение: десерт, заготовка.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить вкусный тыквенный десерт так, чтобы его компоненты максимально сохранили вкус, вид и пользу? Нужно сделать сырое варенье из тыквы, ведь при таком способе овощи и фрукты не подвергаются разрушительной тепловой обработке. Данный рецепт поможет еще больше принести пользы, если делать десерт с медом, тогда любимое лакомство превращается в очень вкусное лекарственное средство.

Ингредиенты:

• апельсин – 2 шт.;
• тыквенная мякоть – 1500 г;
• лимон – 2 шт.;
• сахарный песок – 1500 г.

Способ приготовления:

1. Овощ очистите от кожицы, нарежьте кубиками.
2. Лимоны, апельсины очистите, порежьте такими же кусочками, удалите семечки.
3. Пропустите все эти компоненты через мясорубку, добавьте сахар, тщательно размешайте.
4. Дайте варенью постоять при комнатной температуре до тех пор, пока не растворится сахар.
5. Разложите угощение по сухим, чистым банкам, герметично укупорьте, храните в прохладном месте.

Как варить тыквенное варенье - секреты приготовления

Перед тем, как сделать вкусное, ароматное, ярко-оранжевое варенье с тыквой, не мешает ознакомиться с некоторыми полезными советами опытных поваров:

• Замечено, что самое вкусное варенье получается из ранних плодов, которые еще не успели перезреть. Овощ не должен весить более 4 килограммов. Цвет подходящей тыковки должен быть ярким, а кожица неповрежденной и плотной.
• В соответствии с рецептом, можно по-разному измельчать мякоть, но, как правило, овощ нарезают кубиками, дольками, в крайнем случае – натирают на терке со средними ячейками для большей густоты.
• Чтобы максимально сохранить все полезные вещества и витамины, нужно выбирать непродолжительную варку или готовить десерт в сыром виде.
• Поместите баночки с десертом в помещение, температура в котором не поднимется выше 15 градусов, подальше от солнечных лучей и влаги. Если соблюдать все правила, то угощение может храниться до 3 лет.
• Готовьте лакомство в эмалированной, неповрежденной посуде с толстыми стенками.
• Если на поверхности варенья появилась плесень из-за неправильного хранения, снимите ее аккуратно ложкой, проварите десерт и снова поместите в чистую, сухую банку.
• Чтобы улучшить вкус блюда, используйте дополнения из фруктов, например лимонно-апельсиновую массу, имбирь, сухофрукты (чернослив, курагу), мандарины. Это не только придаст неповторимый аромат десерту, но и сделает его еще более витаминным, полезным.
• Добавьте в конце варки корицу, ванилин, душистый перец, кардамон или гвоздику – эти пряности сделают любимое лакомство особенно пикантным.

Видео

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Особенности и свойства тыквы

Тыкву любят не все, хоть она и занимает одно из лидирующих мест по полезности. Некоторых отталкивает легкий запах овоща, но в варенье присутствует приятный аромат. Хозяйки предпочитают варить тыквенное варенье не только из-за его вкусовых качеств, но из-за полезных свойств. В частности, сырой овощ:

• содержит каротин, который положительно влияет на зрение,
• состоит из микро- и макроэлементов, а также витаминов,
• выводит из организма лишнюю жидкость,
• стимулирует работу мозга,
• ускоряет обмен веществ.

Подготовка продуктов

Чтобы сварить варенье быстро, рекомендуется подбирать не слишком спелые плоды. Их очищают от кожуры и семян, режут на брусочки, ломтики или кубики. Нередко хозяйски натирают тыкву на крупной терке. Добавить вкус и аромат можно с помощью добавления цитрусовых и кислых ягод.

Пошаговые рецепты

Ниже представлены простые пошаговые рецепты, с которыми отлично справятся даже начинающие хозяйки. Процесс приготовления похож на консервацию дыни, но есть и свои особенности. Какой бы рецепт ни выбрала хозяйка, получится вкусно.

Армянский рецепт

Для приготовления тыквенного варенья по-армянски необходимо взять 1 кг очищенной тыквы, 1 кг сахара, маленькую упаковку ванилина, 500 г гашеной извести, 400 мл воды и 5 л холодной воды.

Процесс приготовления армянского рецепта состоит из следующих этапов:

• очистить и нарезать тыкву,
• поместить известь в керамической кастрюле, добавить 5 л воды,
• перемешать и оставить на 4 часа в темном месте,
• перецедить полученный раствор через марлю, добавить мякоть, оставить на 30 минут,
• промыть куски мякоти,
• закипятить чистую воду, бланшировать тыкву 5–6 минут, вынуть и охладить,
• к охлажденной мякоти добавить сироп, оставить на 6 часов,
• варить около 30 минут, охладить, варить снова,
• когда варенье будет кипеть четвертый раз, добавить ванилин и разлить по банкам.

С абрикосом

Сочное и вкусное варенье получается благодаря сочетанию абрикоса и тыквы. В этой ситуации хозяйке необходимо 500 г тыквы, 300 г абрикос, 1 лимон, 600 г сахара, щепотка мускатного ореха.

Лакомство готовится следующим образом:

• очищенную от кожицы и семян мякоть нарезать кубиками,
• вынуть косточки и разделить абрикосы на половины,
• фрукты и овощи поместить в миску, добавить сахарный песок, перемешать и оставить для выделения сока,
• натереть лимонную цедру, выжать сок,
• во фруктово-овощную смесь добавить цедру, поставить на огонь, закипятить и варить около часа,
• в конце добавить мускатный орех и лимонный сок, хорошо перемешать и разлить по стерилизованным емкостям.

В тыквенное варенье часто добавляют орешки, которые есть на любой кухне. Если такой вариант является привлекательным, для приготовления понадобится 1 кг тыквы, 1 кг сахарного песка, 2 стакана воды, стакан грецких орехов и лимон.

Для приготовления хозяйке нужно сделать следующее:

• нарезать мякоть на кусочки,
• сварить сироп из воды и сахара, залить им овощ, охладить,
• отцедить сироп, закипятить и снова залить мякоть, повторить 4 раза,
• в последний раз кипятить тыкву в сиропе 5 минут,
• как только варенье полностью остынет, добавить нарезанный мелкими ломтиками лимон и измельченные орехи, закатать.

С кабачком

Еще один вкусный и востребованный среди хозяек рецепт – варенье с добавлением кабачков. Для приготовления нужно взять 1 кг тыквы, 1 кабачков, 1,7 кг сахарного песка, 1 лимон, 180 г изюма, 140 г кураги и 400 мл воды.

Итоговый результат обязательно порадует отменным вкусом, если приготовить варенье так:

• помыть сухофрукты, залить кипятком и оставить на четверть часа,
• вымыть и очистить овощи, счистить лимонную цедру, натереть на терке,
• лимон, кабачки, тыкву и курагу пропустить через мясорубку,
• полученную смесь пересыпать к цедре, изюму и сахару,
• постепенно нагревать, хорошо помешивая, кипятить 30–40 минут,
• важно следить за тем, чтобы масса не пригорала ко дну емкости,
• после загустения перелить в стерилизованные банки и закатать.

В заключение стоит добавить, что правильно приготовленное варенье порадует необычным вкусом зимой. При этом самые ценные для здоровья вещества сохранятся.

Этому способствует непродолжительная варка, которая состоит из нескольких этапов. Чтобы придать аромат, часто добавляют корицу, ванилин или гвоздику. Чтобы лакомство получилось гуще, тыкву лучше натирать на терке. Чтобы сделать вкуснейшее варенье, нужно использовать неперезревшие тыквы. Кислота обеспечивается использованием ягод.

Источник: gryadki.com

Армянское варенье - 9 видов армянского варенья

По статистике 230 дней в году Армения живет под солнечным небом.

Упругие кусочки айвы - тот же свежий фрукт, только будто по волшебству растерявший в процессе приготовления свое вяжущее упрямство. Крупинки, составляющие неподатливую в сыром виде, но подобревшую в союзе с сахаром плоть айвы, весело похрустывают на зубах, возвращая в лето. Сахара, впрочем, не чересчур: варенье вполне можно есть ложками - и даже без чая.

Из белой шелковицы

В июле Армения усыпана белой шелковицей: стоит только встать под деревом, открыть рот и ждать, пока туда упадет ягода. В случае с этим вареньем ждать не нужно: процентное содержание в нем ягод приближается к 100. Варенье очаровывает главным образом нежнейшей мармеладоподобной консистенцией. Сладкое и живописное, оно подходит на роль соуса к мороженому или другому десерту. А чего стоит налить в термос свежезаваренный чай, взять с собой баночку варенья из белой шелковицы и отправиться на пикник!

Из белой черешни

Кто не приходит в восторг от прохладного шарика белой черешни, перекатываемого по языку? Ягоды из этого варенья, конечно, не покатаешь: из них для полной безмятежности поглощения вынули все косточки. Но и после этого они сохранили июньскую собранность консистенции. Вкус и аромат этого варенья очень тонкие, лишенные экспрессии, но не лишенные благородства, как и у свежей черешни.

Это варенье - тот случай, когда в центре вашего сластолюбивого внимания окажутся не плоды, а сироп. Дело не в том, что плоды не хороши, но общение с ними несколько затруднено косточкой, составляющей изрядную часть плода. Вот почему коэффициент полезного действия при поедании варенья больше, если сосредоточиться на сиропе. Тем более что освежающая кизиловая кислинка в нем сохранена.

Идеально сохранившие форму целые плоды инжира оказываются при надкусывании настоящим праздником: за барьером из упругой кожицы скрывается сплошная нежность сердцевинки - потерявших свою хрусткость и приобретших однородность инжирных семечек. Традиционное армянское варенье, которое не стыдно подать в качестве десерта после самого высокохудожественного обеда.

Из грецких орехов

Невозможно описать вкус варенья из грецких орехов тому, кто его никогда не пробовал. Можно сказать одно: так выглядит подлинная легенда Армении. Надкусив один такой шарик, сразу понимаешь, в чем легендарность: так же, как раньше не мог вообразить, теперь не можешь забыть. Отличный десерт или дополнение к десерту: живописное, в меру сладкое, с увлекательной сложностью во вкусе.

Большая часть редакции считала дегустацию этого образца чуть ли не подвигом. Каково же было наше удивление, когда кусочки тыквы напомнили нам восхитительную засахаренную, чуть подтаявшую льдинку. Представить, что с обыкновенной тыквой может произойти такая облагораживающая метаморфоза, мы никак не могли, - но тем сильнее наше восхищение гением армянской кухни.

Из баклажанов

В армянской кухне баклажан славен подвигами не только на ниве салатов, закусок и горячих блюд. Из него делают цукатоподобные рулетики с орехами, но главное его сладкое предназначение - стать вареньем. Для этого образца были отобраны молодые баклажаны, ставшие при контакте с сахаром почти черными, сочащимися сладким сиропом, твердыми, как пастила, снаружи и мягкими, как желе, внутри.

Из лепестков роз

Знаковое восточное варенье в крайне удачном исполнении. Его запах кому-то может показаться недостаточно выраженным, но чем меньше сходства с духами, тем продукт натуральнее. При этом тончайший аромат роз все-таки обещает многое: в легком, почти невесомом сиропе сплетаются в узор полупрозрачные лепестки роз, оставляющие во рту долгую и приятную память о себе.

Источник: www.foodcafe.ru

Варенье из тыквы на зиму: самые лучшие рецепты

Если вы любите тыкву, обязательно приготовьте на зиму несколько баночек вкуснейшего варенья. Варенье из тыквы можно поставить на праздничный стол, добавить в скучную кашу или пышный домашний пирог – уместно всегда и везде. А разные способы приготовления в сочетании с различными фруктовыми добавками позволят подобрать для семьи и гостей самый вкусный и простой рецепт.

Быстрое варенье из тыквы «Пятиминутка»

Как можно догадаться по названию – варенье варится всего пять минут. Кроме того, что стоять у плиты несколько часов не придется, у «Пятиминутки» есть ряд преимуществ. Короткое время варки позволяет сохранить массу полезных веществ тыквы, кусочки не развариваются, остаются целыми, а вкус сохраняется максимально приближенный к натуральному.

• сахар 1 кг,
• тыква 1 кг,
• лимонный сок - 2 чайные ложки.

1. Тыкву очистить, промыть, удалить семечки высушить.
2. Порезать тыкву следует на небольшие кубики, выложить в емкость для варки, присыпав сверху сахаром,
3. Оставить тыкву с сахаром на 2-3 часа – она даст сок,
4. Поставить тыкву в сиропе на огонь, медленно помешивая довести до кипения, и оставить потомиться еще пять минут. Если образовывается пенка, ее нужно снимать,
5. После варки добавить в варенье сок лимона. Можно добавить лимонную кислоту при его отсутствии.

Варенье из тыквы с лимоном и апельсином

Такое лакомство точно не оставит никого равнодушным. Варенье обладает ярким цитрусовым ароматом. Варенье из тыквы с добавлением лимона и апельсина лучше всего приготовить холодным способом, чтобы свести к минимуму обработку овоща и сохранить всю пользу витаминов.

• тыква – 950 г,
• лимон – 1-2 шт.,
• апельсин – 2 шт.,
• сахар – 1,7 кг (можно уменьшить или прибавить по вкусу),
• лимонная кислота (по желанию).

1. Лимоны и апельсины необходимо очистить от цедры и белой части, отделить косточки,
2. Вместе с очищенной тыквой измельчить в мясорубке,
3. Все высыпать в эмалированную посуду и сверху засыпать сахаром. Оставить на 1 час, пока не раствориться полностью сахар,
4. Ставим вариться на плиту, до загустения. Если добавлять лимонную кислоту, то лучше сделать это на этапе варки. На такое количество цитрусовых достаточно будет одной столовой ложки.

Готовое варенье разложить по подготовленным банкам, закатать и укрыть на ночь. После отправить в темное прохладное место. Если до зимы терпеть не хочется, через 7 дней можно смело пробовать и угощать вареньем близких.

Ароматное варенье из тыквы с курагой

Ароматная курага является источником полезных кислот, калия, железа, фосфора, прекрасно насыщает и заменяет вредные сладости. При добавлении в тыквенное варенье, кроме пользы, создает необычный вкусовой эффект.

• тыква – 1кг,
• курага – 0,3 кг,
• лимон – 1шт.,
• сахар – 0,3кг,
• вода – 2 ст.,
• пектин – 2 ч.л.,
• бадьян (анис) – 2 звездочки.

1. Тыкву хорошо промыть, очистить от кожуры и разрезать на небольшие кубики, примерно 1*1 см. Лимон разрезать на 4 дольки, каждую из которых нарезать ломтиками поперек вместе с кожурой. Курагу нарезать, залить 350 мл кипятка, оставить на 20 минут,
2. Воду слить в отдельную емкость, поставить на огонь, всыпать сахар и варить до получения сиропа,
3. Высыпать в сироп тыкву, курагу, лимон, звездочки аниса. Поставить на огонь и варить до того момента, пока овощ не станет мягким. Займет это около 45 минут,
4. За 2 минуты до готовности всыпать пектин с чайной ложкой сахара.

Разложить готовое варенье по банкам и убрать в холодильник на 7 дней. Варенье за это время насыщается вкусом кураги и очень напоминает абрикосовое.

Варенье с тыквой и яблоками

Осень всегда богата урожаем, в огромном количестве спеют яблоки и тыквы, отличное время для кулинарных экспериментов. Приготовление не требует специальных навыков, а поедается такое лакомство быстро и с удовольствием.

• тыква – 1кг,
• яблоко – 1 кг,
• лимон – 2 шт.,
• сахар – 500 г (для сладкоежек можно больше),
• яблочный сок – 110 мл,
• корица – 1 чайная ложка.

1. Тыкву необходимо подготовить, нарезать, залить водой (примерно полтора стакана) и варить 15 минут,
2. Добавить предварительно нарезанные яблоки и сок лимона, можно двух, по желанию,
3. Все должно провариться приблизительно 10 минут,
4. За несколько минут до готовности всыпать корицу и сахар, перемешать,
5. Банки простерилизовать, залить варенье в банки, закатать и поставить на полотенце вверх дном.

Через 12 часов можно убирать на хранение. Открытое варенье принято держать в холодильнике.

Готовим варенье из тыквы в мультиварке

Тыквенное варенье, приготовленное таким способом, получается нежное по текстуре, вместе с тем, сохраняет всю пользу осеннего овоща. Время приготовления значительно сокращается, и не нужно долго отмывать эмалированные кастрюли после.

• тыква – 1кг,
• сахар – 1кг,
• лимонный сок (кислота) – 1 чайная ложка.

1. Очищенную тыкву натереть на терке. Для вкуса можно добавить измельченную кожуру лимона или апельсина на этом этапе,
2. Тыкву выложить в мультиварку, засыпать сверху сахаром и включить режим «Тушение». Как правило, этот режим длится 2 часа. Помешивать нет необходимости, а за несколько минут до окончания программы добавить лимонную кислоту,
3. После варенье выложить в банки, чистые и сухие, затем закрыть их крышками. Накрыть теплым пледом и дать постоять до утра. Банки можно отправлять на хранение в кладовку.

Для этого рецепта лучше выбирать спелую тыкву ярко-оранжевого цвета. Если на этапе варки тыква плохо проваривается и остаются крупные кусочки, можно воспользоваться блендером и измельчить.