Готовим суп из шампиньонов с картофелем. Суп грибной из свежих грибов: рецепты Суп из грибов и картошки

Первые блюда являются обязательной частью здорового питания. Суп из шампиньонов свежих с картофелем — очень полезная и быстрая в приготовлении еда, которую сможет сделать каждая хозяйка. Для тех, кто не знает, что приготовить на обед, данный рецепт станет лучшей находкой.

Самый вкусный грибной суп

Приготовить такое блюдо очень легко и быстро. Для этого понадобится минимальный набор продуктов, основная часть которых есть на кухне любой хозяйки. Благодаря наличию свежих грибов, суп получится пикантным, нежным и сытным. Чтобы разнообразить данное блюдо, можно использовать различные специи, которые придадут ему невероятное послевкусие.

Ингредиенты:

• 300 грамм (можно молодой);
• одна крупная морковка;
• средняя луковица;
• 250-270 г шампиньонов;
• свежая зелень (по желанию);
• соль.

Чтобы грибы имели кремовую структуру, следует покупать шампиньоны только белого цвета.

Пошаговое приготовление рецепта супа из шампиньонов с картофелем:

Чтобы суп был прозрачным, надо готовить его только на медленном огне.

Вместо воды, можно добавлять и готовый бульон. Как только картофель будет мягким, огонь выключить, но крышку не открывать. Начинать дегустацию можно через 30 минут. Этого времени будет достаточно, чтобы суп настоялся. Он приобретет насыщенный, грибной аромат и станет более крахмалистым. Перед подачей каждую порцию следует украсить мелко нарезанной зеленью.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Быстрый крем-суп с шампиньонами и картофелем

Этот рецепт для тех, кто хочет вкусным блюдом накормить всю семью и при этом потратить минимум времени. Суп-пюре из шампиньонов и картофеля получается невероятно нежным и ароматным. Он легко усваивается организмом, поэтому прекрасно подходит для диетического, детского и лечебного питания.

Для приготовления такого блюда надо:

• половина килограмма картофеля;
• 0,5 кг свежих шампиньонов;
• 2 средних луковицы;
• 2 стакана сливок жирностью 10%;
• 6 чайных ложек растительного масла (рафинированного);
• зелень.

Клубни картофеля вымыть и очистить. Нарезать на большие куски и отварить до полной готовности.

Картошку помять, но перед этим потребуется слить воду. Небольшое ее количество оставить.

Лук очистить и измельчить. Обжаривать овощ следует на растительном масле до прозрачности.

Помыть, нарубить произвольными кусочками и положить в сковородку к луку. Ингредиенты посолить, хорошо перемешать и томить на мелком огне до тех пор, пока не испарится лишняя влага.

С помощью блендера взбить луково-грибную массу до однородной консистенции.
Полученную смесь положить к картофелю и добавить к ним теплые сливки.
По желанию можно посолить и поперчить. Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.

Если крем-суп получился густым, то довести его до нужной консистенции можно с помощью картофельного отвара или куриного бульона.

Подавать такое блюдо можно со сметаной и свежей зеленью.
Для улучшения грибного вкуса каждую порцию сверху рекомендуется посыпать приправой на основе сушеных шампиньонов.

Суп-пюре по этому способу готовят во всем мире. Он завоевал много поклонников, что лишний раз подтверждает его невероятный вкус и полезность.

Данные рецепты супа с шампиньонами и картофелем станут лучшими блюдами семейного ужина. Чтобы еда получилась вкусной и полезной, достаточно будет придерживаться советов и правил. И тогда вы можете быть уверены, что ужин удался на славу.

Видео-рецепт постного супа из шампиньонов с картофелем

Суп с грибами и картошкой – традиционное блюдо русской кухни, не только отлично утоляющее голод, но и доставляющее настоящее наслаждение любителям яств из даров леса. Сколько поваров, столько и рецептов: для этого первого блюда берут самые разные грибы, добавляют сыр, молоко, вермишель, перловку и другие ингредиенты. О том, как приготовить суп с грибами и картошкой по классическим рецептам, вы узнаете, из этой подборки.

Суп из сухих грибов

Берете сухие грибы, тщательно моете, потом замачиваете и оставляете на час. Спустя отведенный срок ставите кастрюлю на огонь и варите грибы в той же воде минут двадцать. Затем добавляете нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 3 картофелины, 1 морковку, горсточку вермишели и 30 г сливочного масла.

Еще через пятнадцать минут супчик можно есть, естественно, со сметаной.

Вместо сухих грибов очень удобно взять пакет замороженных или банку шампиньонов в собственном соку. В первом случае, высыпав грибы в воду, варите их 15 минут, во втором, используя консервированные, доводите их просто до кипения и сразу бросаете овощи. Кстати, рассол, в котором плавали грибы, можно вылить вместе с ними в суп, будет вкусней.

Суп из опят

• 2 горсти сушеных опят,
• вода,
• 3 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковицу,
• сливочное масло,
• сметана,
• горсть тонкой вермишели,
• соль.

1. В кастрюлю положить опята, залить теплой водой (1,5 л), дать постоять 20 мин. Грибы вынуть, покрошить, положить обратно в кипящий бульон. Добавить картофель, нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле, тертую морковь и мелко нарезанную луковицу, вермишель, посолить.
2.  Подавать суп с грибами, картошкой и вермишелью со сметаной и гренками из белого хлеба.

Суп из вешенок с вермишелью

• 200 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 2 картошины,
• 1 корень петрушки,
• 1 морковь,
• вода (или куриный бульон),
• 1 ст. ложка сливочного масла,
• 60–80 г вермишель,
• измельченная зелень петрушки,
• соль по вкусу.

1.  Картофель нарезать кубиками, скинуть в кипящую воду (бульон). Нарезанные кружочками лук, петрушку и морковь поместить к сваренному картофелю (или бульоне). Когда овощи будут почти готовы, положить нарезанные небольшими кусочками грибы и варить на слабом огне 10–15 мин.
2. Затем добавить отдельно сваренную лапшу и посолить. Перед подачей заправить зеленью петрушки.

Как приготовить суп-пюре с грибами и картошкой

Требуется:

• Картофель,
• молоко,
• бульон,
• сушеные или свежие грибы,
• перец,
• соль.

Способ приготовления.

Очистите картофель и отварите его в чуть подсоленной воде. Готовый картофель проверните через мясорубку. Пюре залейте горячим молоком и тщательно размешайте. Затем разбавьте это пюре горячим бульоном и размешайте, в итоге должен получиться суп нужной густоты.

Грибы, сушенные или свежие, обжарьте на масле с добавлением шинкованного лука. Грибы поперчите и посолите. Готовые грибы выложите в суп-пюре с картошкой и еще раз прокипятите.

Рецепты супов-пюре с лесными грибами и картофелем

Грибной суп-пюре на курином бульоне

• 200 г свежих ,
• 200 г ,
• 100 г сухих белых грибов,
• 2 луковицы,
• 50 мл растительного масла,
• 100 г стеблевого сельдерея,
• 400 г картофеля,
• 1 ст. ложка сметаны,
• куриный бульон,
• соль,
• белый перец.

1.  Картофель очистить и отварить в воде. Очищенные и нарезанные лук и сельдерей обжарить в масле.
2. Сухие грибы замочить в теплой воде на 1 ч, затем мелко нарезать. Белые грибы варить почти до готовности в подсоленной воде.
3. Картофель, лук, сельдерей, шампиньоны и размоченные сухие грибы измельчить в блендере до однородной консистенции и переложить в горшочек. Добавить куриный бульон (до горлышка горшка), соль и перец.
4.  В горшок положить 3–4 белых гриба (желательно целых) на одну порцию и сметану. Горшочек с супом-пюре из грибов и картофеля плотно закрыть крышкой и поставить в умеренно разогретую духовку. Держать там до готовности содержимого.

Суп-пюре с лесными грибами

• 500 г свежих лесных грибов (лучше белых),
• 3 картошки,
• 30 г репчатого лука,
• 4 ст. ложки сливочного масла,
• 2 ст. ложки пшеничной муки,
• 1,5 л куриного бульона,
• 3 яичных желтка,
• 250 мл сливок,
• петрушка,
• сельдерей.

1.  Чтобы приготовить суп-пюре с грибами и картофелем по этому рецепту, мелко нарезанный репчатый лук нужно обжарить в сковороде. Добавить тщательно вымытые и нарезанные грибы и жарить 5–10 мин при непрерывном помешивании. Затем, не снимая с огня, при постоянном помешивании добавить картошку, мелко нарезаную, затем через мин 10 муку, влить бульон и варить 40–50 мин на слабом огне.
2.  Затем бульон слить, петрушку и сельдерей вынуть, грибы и картофель пропустить через мясорубку (или протереть через сито). Все смешать с бульоном.
3.  Вилкой (или венчиком) взбить яичные белки, добавить сливки и при непрерывном помешивании тонкой струйкой ввести смесь в суп. После этого посолить суп-пюре с лесными грибами и картофелем по вкусу, прогреть на водяной бане до температуры не выше 70 °C.

Рецепт крем-супа из грибов, картофеля и сливок

• Картофель 600 г
• Шампиньоны 300 г
• Лук 200 г
• Сливки 20% – 500 мл
• Растительное масло по вкусу
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

1. Для приготовления по этому рецепту крем-супа из грибов картофель нужно почистить, нарезать кубиками. Залить водой так, чтобы она только покрывала картофель, посолить, отварить до готовности.
2. Лук мелко покрошить. Грибы нарезать. Обжарить лук на растительном масле. Добавить грибы, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость.
3. Затем картофель (воду слить) и грибы измельчить в блендере. Перелить суп в кастрюлю, добавить сливки, немного поперчить. Довести крем-суп с грибами и картофелем до кипения, но не кипятить (при разогреве также доводить до кипения, но не кипятить).

Как приготовить куриный суп с картошкой и грибами

Ингредиенты:

• 0,5 кг куриной грудки
• 4 клубня картофеля
• 1-2 шт. репчатого лука
• 2 моркови
• 300 гр. грибов
• масло растительное
• зелень
• специи и соль

Для начала приготовим насыщенный куриный бульон. Для этого вымытую куриную грудку кладем в кастрюлю с холодной водой. На сильном огне доводим до кипения, снимаем накипь и убавляем газ. Даем бульону потомиться часик-полтора, не забывая удалять пену, чтобы он получился максимально прозрачным. В это время подготавливаем другие ингредиенты. Теперь займемся грибами. Если они сушеные, замачиваем их в кипятке на 20-30 минут. Откидываем в дуршлаг и тщательно промываем под проточной водой. Свежемороженым грибам даем время оттаять.

Свежие грибы моем и даем стечь воде. Нарезаем грибы любым удобным способом: пластинками или кубиками. Мелко шинкуем лук, морковь натираем на средней терке. Делаем из овощей зажарку на растительном масле. Добавляем в сковороду нарезанные грибы и томим на медленном огне до готовности. Когда куриный суп с картошкой и грибами будет готов, достаем мясо и разделываем его на кусочки.

Рецепт супа с грибами, картошкой и мясом

• 400 г телятины,
• 600–800 г картофеля,
• 400 г шампиньонов (или 150 г белых грибов),
• 150 г лука,
• 150 г моркови,
• 250 мл хлебного кваса,
• 100 г лапши,
• вода,
• 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки,
• укропа и сельдерея,
• соль и перец по вкусу.

Сначала сварить только мясо (30 мин), затем добавить свежие грибы и картофель, довести их до готовности. Положить лапшу и варить еще 10 мин. Потом присоединить квас и обжаренные в растительном масле лук и морковь. Кипятить суп с грибами, картошкой и мясом 10 мин, заправить зеленью петрушки, укропа, сельдерея и острым перцем.

Как приготовить супы с грибами, картошкой и перловкой

Классический грибной суп с перловкой

• грибы свежие или замороженные – 300 г,
• перловая крупа – 0,5 стакана или чуть больше,
• картофель – 5-6 шт,
• лук репчатый – 1 шт,
• растительное масло для жарки,
• зелень петрушки или укропа,
• соль,
• свежемолотый перец
• 2 лавровых листа,
• 4-5 горошин душистого перца

Приготовление:

Перловую крупу промыть, залить стаканом горячей воды и распарить ~1-2 часа.

Грибы перебрать, промыть и нарезать средними кусочками.

В кастрюле довести до кипения ~2,5-3 литра воды, положить грибы и довести до кипения.

Снять пену, а в отвар добавить лавровый лист и горошины перца.

Варить грибы ~ 15 минут, затем вынуть из кастрюли при помощи шумовки и переложить на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.

В грибной отвар положить перловую крупу (слив воду, в которой она распаривалась) и варить ~30-40 минут, до полуготовности.

Лук очистить и мелко порезать.

В сковороде с разогретым растительным маслом обжарить лук до мягкости.

Лук переложить в миску, стараясь, чтобы в сковороде осталось как можно больше масла.

В сковороду, где жарился лук положить грибы и готовить, помешивая, ~8 минут.

К обжаренным грибам добавить лук, посолить, поперчить и перемешать.

Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать кубиками.

Добавить кубики картофеля и грибы с луком в кастрюлю, перемешать и варить ~20-25 минут, до полной готовности перловой крупы и до мягкости картофеля.

За 10-15 минут до готовности, суп посолить по вкусу и поперчить.

В готовый суп добавить рубленую зелень, накрыть крышкой и дать настояться ~10-15 минут.

Подавать суп с грибами, картошкой и перловкой горячим, посыпав, свежей зеленью петрушки или укропа.

Похлебка грибная с перловой крупой

• 100 г сушеных грибов,
• 2 картошины,
• 1 луковица,
• сливочное масло,
• 1 морковь,
• корни петрушки,
• 50 г перловой крупы,
• соль,
• сметана.

1.  Сухие и промытые грибы замочить на 2–3 ч, затем сварить до готовности, отделить от бульона и пожарить вместе с луком на сливочном масле.
2.  Отдельно пожарить морковь и корни петрушки и отварить перловку и картофель. Затем подготовленные продукты соединить с бульоном, посолить и варить до готовности. Подавать кушанье со сметаной.

Рецепт сырного супа с грибами и картошкой

Ингредиенты:

• Шампиньоны - 350 гр.;
• Морковка - 1 шт.;
• Плавленый сырок - 400 гр.;
• Куриная грудка - 200 гр.;
• Лук – 1 головка;
• Картошка - 600 гр.;
• Вода – 3 л;
• Немного соли и черного перца;
• Зелень укропа - 100 гр.;
• Масло подсолнечное - 30 мл.

Для приготовления этого сырного супа с грибами и картофелем нужно сварить бульон из курицы. С грудки снимаем кожу, хорошо её промываем, закладываем в кастрюлю и, залив подсоленной водой, ставим варить на плиту. Через 30 минут бульон будет готов, мясо из него вынимаем, выкладываем на отдельную тарелочку.

Овощи для супа тщательно моем, чистим. Морковочку трем, картошку режем кубиками, а лук рубим, как можно мельче.

Шампиньоны споласкиваем, освежаем срезы на ножках, чистим, нарезаем слайсами. Остывшую грудку режем кубиками.

Доводим бульон до кипения - первым закладываем картофель. Тем временем, готовим в сковородке с растительным масло овощную поджарку. Для этого раскаляем масло, жарим лук до прозрачного состояния. Добавляем морковь, перемешиваем, жарим овощи до полуготовности. На этом этапе закладываем нарезанные грибы, готовим их пока не испариться весь грибной сок.

Когда картошка немного провариться, добавляем курочку и содержимое сковороды, все, перемешав, варим до полной готовности. В самом конце вводим плавленые сырки, все время, мешая, чтобы не образовались неаппетитные комочки. После этого приправляем супчик солью с черным перцем по вкусу.

Перед подачей сырный суп с грибами и картошкой зелень укропа мелко рубим, присыпаем нею суп сверху и спешим подать блюдо теплым.

Как приготовить суп из свинины с грибами и картошкой

• 1,5 л воды,
• 400 г свежих шампиньонов,
• 300 г свинины,
• 1 средняя морковь,
• 3–4 картофелины,
• 1 кусочек корня сельдерея,
• 1 луковица,
• 10 мл растительного масла,
• 50 г сметаны,
• соль,
• перец и зелень по вкусу.

1.  Чтобы приготовить суп с грибами и картофелем по этому рецепту, из мяса нужно сварить бульон. За 30 минут до готовности мяса положить в бульон нарезанный кубиками картофель, наструганные соломкой морковь и сельдерей. Варить до готовности овощей.
2. За 5–7 мин до окончания варки добавить нарезанные крупными дольками шампиньоны, обжаренный в масле лук, соль и перец.
3. Перед подачей на стол суп из свинины с грибами и картошкой заправить сметаной и мелко нарезанной зеленью.

Рецепты супов из сушеных грибов с картофелем

Суп грибной с сельдереем и чесноком

• 8–10 г сушеных грибов,
• 200 г картофеля,
• 25 г моркови,
• 30 г сельдерея,
• 12–15 г лука,
• 3 г муки,
• 1 долька чеснока,
• вода,
• тмин,
• зелень.

1. Чтобы приготовить суп из сушеных грибов с картофелем по этому рецепту, морковь и корни сельдерея нужно нарезать соломкой и спассеровать. Вымоченные в воде сухие грибы отварить и нарезать соломкой. Картофель порезать, опустить в кипящий отвар и варить до полуготовности.
2.  В пассерованную муку добавить тмин, грибы, коренья, лук и тушить 6–8 мин. Затем положить заправку в суп и довести до готовности. Добавить в суп из сушеных грибов с картофелемрастертый с солью чеснок, измельченную петрушку и заправить отваром кореньев.

Щи наваристые с грибами

• 5–6 белых сушеных грибов,
• 4 картофелины,
• 600 г квашеной капусты,
• вода,
• 1 ст. ложка пшеничной муки,
• 2 средние моркови,
• 2 корешка петрушки,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 ст. ложка томата-пюре,
• 2 ст. ложки жира,
• лавровый лист,
• соль,
• перец по вкусу.

1. Из сушеных грибов сварить бульон. Отваренные грибы вынуть и нарезать кубиками. Картофель нарезать на мелкие кубики.
2.  Квашеную капусту потушить с кореньями и луком, нарезанными грибами, пассерованной мукой, томатом-пюре, перцем, лавровым листом и солью. Положить все в кипящий грибной бульон и варить 5–10 мин.
3.  Готовые щи подать со сметаной и измельченной зеленью.

Как приготовить молочный суп с грибами и картошкой

Суп грибной на молоке

• 100 г сушеных грибов,
• 150 мл молока,
• вода,
• 50 г риса,
• 30 г моркови,
• 25 г лука,
• 1 ст. ложка подсолнечного масла,
• 50 г картофеля,
• специи,
• пряные травы,
• сметана.

1.  Сушеные грибы можно залить теплым молоком на 2–3 ч.
2. После этого грибы отжать, нарезать и опустить в кипящую воду.
3. Затем добавить рис, поджаренные на подсолнечном масле морковь и лук, картошку, специи (летом можно добавить пряные травки).
4.  Подавать молочный суп с грибами и картошкой со сметаной.

Суп молочный из сыроежек с картофелем

• 300 г сыроежек,
• 300 г картофеля,
• 100 мл молока,
• вода.

1.  Промытые и нарезанные кусочками сыроежки варить с нарезанным брусочками картофелем.
2.  За 5–10 мин до готовности этот простой суп с грибами и картошкой заправить молоком.

Молочный суп с замороженными грибами и картофелем

• 1 л воды (или бульона),
• 300 г шампиньонов быстрой заморозки,
• 2 ст. ложки муки,
• 1 морковь,
• 1 луковица,
• 1 картофелина,
• 2 ст. ложки сливочного масла,
• 2 яйца,
• 1 ст. ложка молока,
• 100 мл сливок,
• соль по вкусу.

1. Шампиньоны разморозить, нашинковать. Соединить их с очищенными и нарезанными морковью и луком, потушить в сковороде со сливочным маслом (5 мин).
2.  Муку подсушить, развести молоком и смешать с тушеными овощами и грибами. Переложить массу в горшочек.
3.  Яичные желтки отделить от белков, смешать со сливками, довести до кипения в небольшой емкости, тщательно помешивая, влить в горшочек. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, воду или бульон.
4.  Горшочек закрыть крышкой и поставить молочный суп с грибами и картофелем в умеренно разогретую духовку на 35–40 мин.

Рецепты супов со свежими грибами и картофелем

Суп из белых грибов с овощами

• 300 г свежих грибов,
• 1 луковица,
• 200 г свежей капусты,
• 2 картофелины,
• 1 пучок зелени петрушки и сельдерея,
• 120 г сметаны,
• вода,
• соль,
• перец.

1.  Грибы отварить в воде. Бульон процедить, грибы нарезать соломкой.
2. В горшочек слоями выложить овощи: очищенные и нарезанные кубиками картофель и лук, нашинкованную капусту, рубленую зелень, соль и перец. Влить грибной бульон. Закрыть горшочек крышкой и поставить его в умеренно разогретую духовку на 35 мин.
3. При подаче к столу в суп из картофеля положить свежие грибы и заправить его сметаной.

Суп из свежих грибов

• 300-400 г белых,
• или ,
• 3 картофелины,
• 1 морковь,
• 1 луковицу,
• 30 г сливочного масла.

Подготовленные грибы кладем в кастрюлю, заливаем водой и варим, снимая пену, минут тридцать. Лучше всего, когда они первый раз закипят, воду слить и налить новую. Потом добавить в кастрюлю порезанную картошку, головку репчатого лука, морковку. Можно добавить горсточку лапши и сливочного масла. В приготовленный по этому рецепту суп из свежих грибов с картофелем обязательно положите сметану и не забудьте посолить.

Суп грибной с картофелем

• Свежие грибы 500 г
• Сливочное масло 2 столовые ложки
• Вода 2 л
• Картофель 5 штук
• Морковь 2 штуки
• Корень петрушки 1 штука
• Репчатый лук 1 головка
• Подсолнечное масло 30 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист 1 штука

1. Для приготовления этого блюда берем любые свежие грибы, чистим их, нарезаем пластинками и обжариваем с двумя столовыми ложками сливочного масла.
2. Обжаренные грибы перекладываем в кастрюлю, заливаем двумя литрами кипятка и варим на слабом огне в течение 30 минут.
3. Нарезаем соломкой 5–6 клубней картофеля и 2 крупные морковки.
4. Корень петрушки и луковицу нарезаем мелкими кубиками (овощи лучше слегка обжарить на растительном масле).
5. Овощи складываем в суп, добавляем соль, перец, лавровый лист и варим еще 20–30 минут до готовности картофеля.
6. Подавать грибной суп из свежих грибов с картофелем можно со сметаной, майонезом или кусочком сливочного масла.

Суп картофельный со свежими маслятами и укропом

Сегодня я готовила еще один вариант супа с грибами - суп с сушеными грибами и картофелем. Простой в приготовлении, с простыми ингредиентами, но результат получается очень вкусным, и ваши домашние любители грибов его непременно оценят.

Для приготовления супа с грибами и картошкой возьмите продукты по списку. Лук, картофель и морковь нужно почистить.

Также нам понадобится растительное масло для жарки, лавр, чеснок, соль и перец.

Сухие грибы предварительно залить горячей водой, накрыть крышкой, оставить набухать минут на 20-30. Налить в кастрюлю воды, довести до кипения, добавить грибы вместе с водой, в которой они находились, и варить от 15 до 40 минут, зависит от сорта грибов.

Очистить и нарезать кубиком картофель. Добавить в кастрюлю, варить еще 15 минут.

Нарезать лук и морковь.

Подчеревок нарезать мелким кубиком.

Лук, морковь и подчеревок обжарить в малом количестве растительного масла. Добавить в суп, варить 10 минут.

Нарубить мелко петрушку, добавить в суп, выключить плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться супу минут 20. За это время манка полностью приготовится.

Перед подачей выловить и выбросить чеснок.

Подавать суп с грибами и картошкой можно со сметаной или с долькой лимона. Приятного!

Есть в арсенале каждого домашнего кулинара несколько простых, но вкусных блюд, которые легко и быстро готовятся. Пополните свой арсенал рецептом картофельного супа с грибами – горячего блюда с изысканным французским ароматом и народными продуктами. Наличие в нашем рационе горячих жидких блюд является обязательным условием здорового питания, а потому наш рецепт только обогатит ваше меню.

Что может быть проще картофельного супчика? Базовый рецепт знаком всем: вода, картофель и поджарочка! У каждого кулинара есть собственные секреты превращения простого блюда в шедевр семейного масштаба. Один из секретов – добавление в рецептуру грибов! Аромат и вкус такого блюда достойны трапезы взыскательного гурмана!

Секреты приготовления

• Для супа подойдут любые грибы, но особенно хороши белые и шампиньоны.
• Морковку в суп лучше класть целиком или крупными кусочками, чтобы потом их просто вынуть из кастрюли. Морковь придаст блюду аромат и привкус, но не испортит внешний вид.
• Наиболее вкусный супчик получится на мясном бульоне, особенно на курином или говяжьем. Прекрасный результат вы получите, если сварите бульон на копченых ребрышках.
• Твердый сыр добавит вкусу пикантности. Это излюбленный прием французских поваров!
• Грибы и картофель – идеальные компоненты для пюрирования. Потому очень часто уже готовые суповые компоненты взбивают блендером в суп-пюре.
• Многие предпочитают класть в суп картофельный с грибами подходящую крупу или пасту. Предлагаем вам подумать, прежде чем портить блюдо неприсущими классике ингредиентами.
• Для придания супчику красивого золотистого цвета рекомендуем перед закладкой грибов поджарить их в сливочном масле.

Вегетарианский грибной суп «Вдохновение»

Ингредиенты

• — 2,5 л + -
• — 300-400 г + -
• — 3-4 клубня небольшого размера + -
• — 1 корнеплод + -
• — 1 шт. + -
• — 2-3 ст. л. + -
• — до 1 ч. л. (по вкусу) + -
• — 5-6 шт. + -
• — небольшая пучок + -

Приготовление

1. Ставим кастрюлю с очищенной водой на плиту для закипания.
2. Картофель моем, чистим и нарезаем небольшими кубиками, опускаем в кипящую в кастрюле воду.
3. Морковку тоже чистим, разрезаем вдоль на четыре части и прибавляем к картофелю.
4. Если используются сушеные лесные красавцы, то промываем их и замачиваем на пару часов (для грибников это не новость, не так ли?), а далее отвариваем вместе с картофелем и морковью.
5. Лук чистим, измельчаем кубиками и поджариваем в раскаленном растительном маслице до нежной золотистости.
6. Пока лук поджаривается, подготавливаем грибочки, если они свежие. Чистим их, срезаем подпорченные места, нарезаем пластинами.
7. По зарумяниванию лука закладываем их в сковородку и вместе поджариваем до готовности грибов. Добавляем в кастрюлю с картофелем и овощами.
8. Солим все содержимое кастрюльки, прибавляем душистый перец. Варим минут пять и выключаем.
9. Подаем в порционных тарелочках, посыпая и содержимое зеленью. Вкусно так же со сметаной или сливками.

Мы не зря назвали наш картофельный суп с грибами «Вдохновение». Изучив наши секреты вкусного грибного супчика, вы непременно вдохновитесь нашими находками и обогатите свой шедевр новым послевкусием. Приятного аппетита!

Грибной картофельный суп в мультиварке

Мы не будем расписывать ингредиенты, а только уточним технологию приготовления в этом очень удобном для домашних кулинаров кухонном гаджете.

Технология подразумевает, что начинать готовку мы будем с поджарки лука и грибочков в режиме «выпечки» минут 15-20. Далее заливаем в чашу кипящую воду и добавляем картофель и морковь, специи и соль. Включаем режим тушения или любой другой подходящий (в зависимости от модели прибора) и через 35-40 минут суп картофельный с грибами готов! Подаем с зеленью и сметаной.

Приятного аппетита!

Суп из шампиньонов с картофелем является очень полезным блюдом. Картофель придает ему сытость, а грибы – отличный вкус и аромат. В него можно добавлять даже крупы. Предлагаем несколько вкусных рецептов, которые непременно войдут в вашу поваренную книгу.

Суп из шампиньонов с картофелем хитрости и полезные советы

Рассмотрим процесс приготовления супа с картошкой и шампиньонами.

1. Шампиньоны используются при готовке блюд. Они продаются круглый год. Они выращиваются в искусственных условиях, что гарантирует их качество. При готовке можно использовать разные грибочки: свежие пойдут в теплое время, замороженные – когда нет времени бежать в магазин. Некоторые кулинары предлагают готовить из маринованных или соленых шампиньонов. Все зависит от ваших предпочтений.
2. для супа следует брать тех сортов, которые развариваются наполовину. Для готовки крем-супа используйте сильно разваривающиеся сорта картошки. С такой картошкой суп получится очень густым, с хорошей кремообразной текстурой.
3. и овощи режут одинаковыми небольшими кусочками. Добавляют их в кипящий бульон или воду.
4. Грибы добавляют в самом конце готовки одновременно с обжаренными овощами.
5. Для придания блюду молочного вкуса используют сливки, сыр плавленый или твердый (в натертом виде).
6. При покупке свежих грибов покупайте экземпляры с закрытой шляпкой. Они молодые и отлично подходят для супов. Грибы нарезают тонкими пластинками.
7. Дополнить суп можно перловой крупой, пшеном или рисом.
8. Варить блюдо можно на грибном или овощном бульоне. Именно такие рецепты применимы для приготовления диетического крем-супа. Можно сделать супчик посытнее приготовив его на мясном бульоне.
9. Грибной суп любит сметану и зелень, поэтому не забудьте их добавить при подаче к столу.

Суп из свежих шампиньонов с картофелем

Рассмотрим классический рецепт супа с шампиньонами и картофелем. Готовится он рекордно быстро, очень вкусен и истончает божественный аромат. Продукты для его приготовления всегда есть в доме. Заметьте, готовится суп без мяса.

Вам потребуется 2-3 картофельных клубня среднего диаметра. 0,3-0,35 кг шампиньонов (свежих), по одной морковке и луковой репки. 1-2 горсти вермишели «Паутинка». Немного растительного масла и сметана по вкусу.

1. Первым делом ставим кастрюлю с водой на огонь.
2. Тем временем моют картофельные клубни, счищают кожуру, режут на небольшие кубики и отправляем в кастрюлю после закипания воды.
3. Луковицу очищают, режут на мелкие кубики и отправляют на разогретую сковородку, где налито растительное масло. Обжаривают лук до румяности.
4. Морковку трем на терке малого диаметра и сразу отправляют к луку обжариваться.
5. Грибы хорошенько моют под проточной водой, подрезают немного ножку и режут на тонкие пластинки.
6. Выкладывают грибы в сковородку в соседство к морковно-луковой заправке и обжаривают, пока влага не испарится и у грибов не появится золотистый оттенок.
7. За 2 минутки до полной готовности добавляют соль и сметану. Все тщательно перемешивают и тушат. Все, грибная зажарка полностью готова.
8. В кастрюлю, где картошка уже сварилась, выкладывают лаврушку, грибную зажарку. Все перемешивают, затем солят по необходимости.
9. Тщательно моют укроп, мелко шинкуют.
10. В кастрюлю отправляют вермишель, резаный укроп и уменьшают огонь через полуминуты.

Вот у вас и получился простой вкусный грибной суп. Осталось разлить по тарелкам и подать к столу.

Грибной суп пюре из свежих шампиньонов и картофеля

А теперь приготовим очень вкусный крем-суп из шампиньонов. Многие не любят такие супы, считая их «пустыми». Суп-пюре сытный и легко усваивается. Предложенный рецепт рассчитан на 1 л воды. При большем объеме увеличьте количество ингредиентов.

Для приготовления вам потребуется: 0,5 кг замороженных шампиньонов и . Дополнительно нужно взять 50 г грибного плавленого сырка, 0,1 л 10-и процентных сливок и кусочек натурального сливочного масла.

1. Первым делом размораживают грибы, сушат, режут.Затем отправляют на разогретую сковороду обжариваться на сливочном масле.
2. Картофельные клубни очищают, удаляют , режут на кусочки и кидают в кипящую воду.
3. Две трети от всех грибов нужно отправить в кастрюлю к картошке.
4. Спустя 7 минут после закипания, когда картофель хорошо разварится, с помощью блендера содержимое кастрюли измельчают.
5. Вливают в полученную массу сливки. Делают это осторожно, постоянно перемешивая. Снова ставим суп с шампиньонами и картофелем на плиту убавив огонь почти до минимума.
6. Натрите плавленый сыр и отправьте порциями в кастрюлю, перемешивая ее содержимое. После закипания суп варят еще 8 минут и снимают с огня.