Рецепты приготовления вкусных блюд из субпродуктов. Сколько варить свиную печень по времени до готовности? Рецепты приготовления вкусных блюд из субпродуктов Простые рецепты блюд со свиной печенью

Правильно сварить свиную печень с первого раза удаётся не всем. Опытные хозяйки и повара умеют «на глазок» определять степень готовности этого блюда. Но новичкам стоит строго придерживаться технологии приготовления варёной печени, чтобы не получить сырой или слишком разваренный продукт.

Сколько времени нужно варить свиную печень?

У свиной печени есть один минус — она имеет специфический привкус и горечь. Чтобы избавиться от этого вкусового дефекта, печень перед варкой вымачивают. Самой благоприятной средой для вымачивания и смягчения вкуса печёнки является молоко. Продукт необходимо погрузить в него не менее, чем на 2 часа. Если молока под рукой не оказалось, то можно вымочить и в воде с добавлением малого количества уксуса, но не менее 3 часов. Причём, воду придётся менять каждый час.

После этого печень вынимают, моют, обсушивают бумажным полотенцем и только потом погружают в кипящую воду. Сколько же варить печень после вымачивания? В источниках с классическими рецептурами указывается отрезок времени от 40 до 50 минут, зависимо от размера печени.

Как варить свиную печень

Пошаговая инструкция:

• Хорошенько ополосните и высушите салфетками свиную печёнку.
• В глубокую ёмкость положите подготовленный продукт и залейте его охлаждённым молоком или подкисленной водой. Печень должна быть покрыта жидкостью полностью.
• Оставьте печень вымачиваться на 2 — 3 часа, чтобы сделать её вкус более нежным. Если вы залили воду, то не забывайте её менять каждый час.
• Выньте печень из жидкости, промойте и тщательно очистите от плёнок и прожилок.
• Вскипятите воду в кастрюле.
• Всыпьте ч. л. соли.
• Опустите в кипяток печень и готовьте её на протяжении 40 — 50 минут.

Чтобы научиться готовить свиную печень с изумительным нежным вкусом, необходимо изучить все нюансы и секреты её варки:

• В воду с печенью можно положить 1 ч. л. мёда или сахара, чтобы блюдо было нежнее.
• Если печень после варки получилась слишком жёсткой, то её можно спасти, потушив полчаса на маленьком огне в сметане.
• Чтобы плёнка снималась быстрее и легче, сырую печёнку нужно натереть солью и оставить на 10 минут.
• Устранить специфический вкус помогут различные ароматные специи.
• Убедиться в готовности печени можно при помощи вилки. Просто проткните ею варёный продукт. Если выделяется красный сок — печень недоварилась, а если сок розового цвета, то она вполне готова.
• Варить печень лучше на медленном огне.
• Значительно сократить время варки можно, измельчив субпродукт на небольшие полоски или ломтики.

Простые рецепты блюд со свиной печенью

Печень в овощном бульоне

• свиная печень -1 кг;
• лук — 1 штука;
• морковь — 2 шт.;
• 1 лавровый листик;
• чёрный перец горошком;
• соль и зелень.

• Вымойте печёнку.
• Замочите её на 1 час в ледяной воде.
• Промойте печень и погрузите её теперь уже в молоко на 2 часа. Всё это время субпродукт лучше держать в холодильнике.
• Ещё раз вымойте печень.
• Удалите с неё все плёнки и обсушите бумажным полотенцем.
• Почистите луковицу и морковку.
• Морковь разрежьте вдоль на 3 — 4 части.
• Наполните холодной водой кастрюльку и опустите в неё овощи.
• Доведите бульон до кипения и добавьте специи.
• Погрузите в кипящую жидкость печень целиком.
• Варите её 40 — 50 минут.
• Добавьте лавровый листик.
• Готовую охлаждённую печень нарежьте не порции, разложите на блюде и посыпьте рубленной зеленью.
• Подавайте с овощами.

Салат со свиной печенью

• свиная печень — 250 г;
• куриное филе — 100 г;
• яйца — 2 штуки;
• сметана — 1 ст. л.;
• Соль, перец молотый и зелень — по вкусу.

• Вымочите в молоке печень.
• Очистите её от плёнок и отварите.
• В отдельных ёмкостях сварите филе и яйца.
• Охлаждённую печень натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
• Порежьте такими же ломтиками яйца и курицу.
• Всё сложите в глубокую миску, приправьте солью и специями.
• Положите нарезанную зелень.
• Заправьте сметаной и перемешайте.
• Подавайте к столу.

Печень по-царски

• свиная печень — 500 г;
• сметана — 500 г;
• лук — 200 г;
• соль, зелень и приправы по вкусу;
• подсолнечное масло — 70 г.

• Отварите вымоченную печень.
• Измельчите лук и обжарьте его на сковородке.
• Добавьте в лук нарезанную ломтиками печёнку.
• Положите приправы и сметану.
• Тушите около 20 минут.
• Подавайте с рисовым гарниром.

Как варить свиную печень

Важный момент — перед приготовлением печени, сначала, нужно снять с нее пленку и удалить возможные прожилки. Печень свинины посыпьте солью, растереть и оставить на 10 минут. Затем, замочить печень в холодной воде 2-3 часа, меняя каждый последующий час воду на новую.

Сколько варить свиную печень

После того, как вы замочили печень, ее необходимо обсушить и варить 40-50 минут.

1. Средний вес свиной печени — 2 килограмма.

2. У молодой свиньи печень намного вкуснее, мягче и нежнее, чем у старой.

3. Свиную печень можно варить, запекать и жарить.

4. Если вы собираетесь жарить печень, помните, что добавлять соль в нее не нужно. Солить необходимо только тогда, когда печень уже почти готова, либо добавить соль в уже приготовленное блюдо.

Как выбрать свиную печень

Чтобы правильно выбрать свиную печень, первым делом, обратите внимание на ее цвет. Свежая печень должна быть однотонной, не яркой, красно-коричневого цвета. Поверхность печени должна быть упругой и ровной, на ней не должны находиться подсохшие пятна. Второй важный момент — это запах. Если печень пахнет чем-то кислым, значит, скорее всего, она не совсем свежая или совсем пропала. Такую печень лучше не покупать, так как вы рискуете отравиться ею. У свежей печени запах приятный, отдающий сладковатым ароматом.

Свиная печень с луком

Перед приготовлением данного рецепта, печень необходимо замочить на несколько часов, а лучше всего оставить на ночь, а на утро приступать к готовке. Ингредиенты, необходимые для приготовления:

1. Свиная печень — 500 грамм

2. Репчатый лук — 1 штука

3. Молоко

4. Мука

5. Растительное масло

6. Сливочное масло

7. Черный перец — 1/4 чайная ложка

9. Мускатный орех — 1/4 чайная ложка

10. Пищевая сода

За день до готовки, на ночь, замачиваем целый кусок печени в молоке. После этого, на другой день, свиную печень нарезать на кусочки среднего размера, затем посыпать пищевой содой и дать время настояться (примерно 50 минут).

Промываем под холодной водой печень, натираем специями и солью. Нужно дать настояться печени в таком виде минут 25. После, высыпаем небольшое количество муки на тарелочку, и каждый кусочек печенки обволакиваем в ней.
Сковороду поставить на средний огонь, добавить растительное масло и выложить кусочки в муке, жарить свиную печень до полного приготовления. На другой сковородке обжарить на сливочном масле тонкие кольца репчатого лука до появления золотистого цвета. Обжаренный лук соединяем с печенкой. Добавляем при необходимости специи, зелень. Теперь можно не задаваться вопросом «как вкусно приготовить свиную печень».

Приятного аппетита!

Свиную печень варить 5-50 минут

Свиную печень в мультиварке варить 1 час

Свиную печень в скороварке варить 10 минут

Сколько времени варить печень свиную?

Перед приготовлением печень свиную надо очистить от пленок и жил. Затем замочить в воде или молоке на 2-3 часа, чтобы она не горчила. Жидкость надо менять каждый час. После этого опускаем субпродукт в кипящую воду и печень свиную варим 40-50 минут, в зависимости от размера. Солим и добавляем пряности незадолго до окончания приготовления.

Если у вас катастрофически не хватает времени, то можно разрезать субпродукт на небольшие кусочки. В этом случае варим печень свиную 5-10 минут, после закипания. Солим и добавляем пряности тоже в конце.

Сколько времени варить печень свиную в мультиварке?

Подготовительные работы уже проведены и осталось только приготовить. Для этого заливаем горячую воду, а лучше кипяток в чашу. Затем кладем туда субпродукт. Закрываем крышку, и печень свиную в мультиварке варим 1 час с момента закипания. Соль и пряности добавляем за 5 минут до готовности.

Сколько времени варить печень свиную в скороварке?

Все так же: очистили и вымочили. Субпродукт залили водой, теперь печень свиную в скороварке варим 10 минут с момента закипания. Солим в самом конце приготовления.

Печень свиную вареную используют для различных салатов, супов-пюре, запеканок, паштетов и рулетов. Что приготовить? Решайте сами, все будет хорошо.

1. Выбирая печень, обращайте внимание на ее цвет. Он должен быть коричнево-красным, а поверхность – гладкой и без засохших мест.
2. Запах у свежего субпродукта будет сладковатым, приятным и ни в коем случае не кислым.
3. Печень можно не вымачивать, но тогда во время приготовления лучше использовать разные приправы, чтобы не было специфического привкуса.
4. Субпродукт рекомендуют варить на маленьком огне.
5. Наиболее нежна и полезна печень молодых свиней.
6. Субпродукт быстро портится, поэтому не храните ее в холодильнике больше двух суток.

Печень свиная – вкусный и полезный субпродукт

Калорийность печени свиной – 130 ккал. В ней содержится: белков – 22 грамма, жиров – 3,4 грамма, углеводов – 2,6 грамма.

В печени свиной множество полезных веществ: железо, цинк, фосфор, кобальт, сера, хлор, калий, натрий, магний и кальций. И такие витамины, как А, С, Е, РР, Н и В.

Печень свиная легко усваивается. Еще, благодаря своему минеральному составу, она способствует улучшению пищеварения и повышению иммунитета.

Сколько варить свиную печень? Нужно ли ее разделывать и дополнительно обрабатывать? Какие добавить специи, и как после варки субпродукт использовать? Ответы на эти и некоторые другие вопросы вы сможете найти в нашем материале.

Готовим правильно и вкусно

Свиная печень - продукт своеобразный. Она может быть одновременно и вкусной, и достаточно противной. Именно поэтому многие хозяйки не рискуют связываться с подобным деликатесом. На самом же деле приготовить нежнейшую и мягкую печень свиньи можно, если предварительно вымочить ее 2-3 часа в молоке, воде или легком содовом растворе. Тогда горечь уйдет, пленка легко снимется, и вам не нужно будет изобретать варианты соуса, который заглушит неприятный привкус.

Что же касается того, сколько нужно варить печень свиную, то согласно кулинарным стандартам этот процесс длится от 40 до 50 минут. Если для вас потратить целый час - это слишком много, разрежьте субпродукт на кусочки, дольки или полосы и отварите. В таком случае процесс приготовления едва займет и 20 минут. Но знайте, что в разрезанном виде свиная печень утратит свою мягкую и пористую структуру.

С варкой требухи прекрасно справляется мультиварка. Вам лишь достаточно соблюсти следующие инструкции:

1. Как и для варки на плите, свиную печень необходимо замочить в молоке, а потом ополоснуть в холодной воде.
2. Затем налейте в чашу мультиварки горячую воду так, чтобы жидкость полностью покрывала субпродукты.
3. Закройте крышку и установите на дисплее режим «Варка» с таймером на 1 час.
4. За 5 минут до окончания приготовления в бульон можно добавить соль, лук, морковь и пряности.

Как видите, в целом время приготовления свиной печени в мультиварке и на плите одинаковое, поэтому рекомендовать выбрать тот или иной метод нельзя. Обычно хозяйки выбирают удобный для них способ.

А вот тем, кто катастрофически занят на работе либо же вспомнил о печени незадолго до прихода гостей, на помощь придет скороварка. В ней продукт будет полностью готов уже через 10 минут после закипания воды. Правда, солить печень в таком случае лучше в конце приготовления.

Помните, что какой бы из вариантов ни был вами выбран, ответ на вопрос, сколько минут варить свиную печень, будет во многом зависеть от ее размера. Стандартный вес субпродукта - 1,5-2 кг, именно его и варят 50 минут. Печень меньшего веса готовят быстрее.

Вкусные рецепты

Итак, с тем, сколько надо варить свиную печень, мы с вами уже определились. Теперь же остро встает новый вопрос: что приготовить? Вариантов, куда можно добавить вареный субпродукт, не так уж и много. Это в основном домашний паштет, суп, колбаса или салат. И если покупали вы свиную печень для иных целей, лучше попробовать ее запечь или зажарить. В любом случае вам на помощь придут наши рецепты.

Легкий салат

Чаще всего вопросом, сколько варить свиную печень, задаются те, кто собирается приготовить этот субпродукт для салата. На самом деле особых отличий нет, но если желаете получить действительно мягкую печень с приятным сливочным послевкусием, то отварить ее лучше в молоке.

Состав:

• 300 г свиной печени;
• 1 головка лука;
• 2 моркови;
• 5-7 маринованных огурчиков;
• майонез или сметана для заправки;
• специи - по вкусу;
• 2 ст. л. подсолнечного масла.

Приготовление:

О том, сколько времени варить печень свиную, сказано немало. И со всем этим мы как-то забыли, что субпродукты можно не только варить, но еще и жарить. Особенно вкусными получаются печеночные крокеты, паштет или начинка для блинчиков с грибами. Но начнем мы с традиционного блюда - котлет печеночных.

Состав:

• ½ кг свиной печени;
• 2 головки лука;
• 2 яйца;
• ½ ст. пшеничной муки;
• 2 ст. л. сметаны;
• специи и пряности - по вкусу.

Приготовление:

Печень является одним из популярных субпродуктов. Поэтому сегодня поговорим о том, сколько минут варить печень. Как и любое другое блюдо, готовить печень необходимо на идеально чистой кухне, на которой обязательно провели уборку и дезинсекцию .

Чаще печень обжаривают, но и отварная печень в случае ее правильного приготовления довольно вкусна. Именно для варки больше подходят говяжья и куриная печень, а вот свиную лучше тушить. Тем не менее, любой вид печени можно использовать в отварном виде в , закусках, пирогах и других блюдах.

Сколько нужно варить говяжью печень

Перед тем как поставить печенку варить, сначала хорошенько промойте ее в проточной воде, удалите пленки, а заем положите на 30 минут в холодное молоко. Это нужно для того, чтобы убрать горчинку из мяса. После вымачивания аккуратно удалите остатки пленок и поместите печенку в кастрюльку с водой. Держите печень на среднем огне до закипания. Затем убавьте газ и продолжайте варить ее еще 40 минут.

Готовность говяжьей печени легко проверить с помощью вилки. Если из мякоти выделяется светлая жидкость, печень готова. В противном случае ее нужно поварить еще 10 минут.

В скороварке говяжья печень будет готова уже через 15 минут.

В микроволновой печке говяжья печень на максимальной мощности готовиться 10-15 минут.

Готовую отварную печень можно пропустить через мясорубку и использовать в качестве начинки для пирогов, или нарезать ломтиками и добавить в салат.

Сколько варить куриную печень

Печень птицы считается благородным и изысканным кушаньем. Печень курицы не исключение. В отличие от говяжьей печени, куриная вариться гораздо быстрее. С момента закипания воды до готовности должно пройти не больше 15 минут.

Каждой хозяйке следует помнить: чем дольше вариться куриная печень, тем она будет жестче, так что обязательно засеките время. Готовая отварная печень будет иметь на разрезе ровный темный цвет.

Не нуждается в предварительной подготовке в виде замачивания. Единственное, если вы приобрели замороженную печень, перед варкой обязательно разморозьте ее в холодной воде.

В пароварке куриная печень свариться за 30 минут, а в скороварке или микроволновой печке – за 10 минут.

Сколько минут варить свиную печень

Свиная печень не менее полезна, чем говяжья. Она богата витаминами и микроэлементами. Кроме того, свиная печень хорошо насыщает. Однако этот продукт обладает более низкими вкусовыми качествами, чем предыдущие виды печени. Свиная печень имеет горьковатый привкус, из-за чего многие хозяйки не используют ее в кулинарии. И напрасно. С помощью вымачивания можно существенно улучшить вкус продукта. Хорошенько промойте кусочки, положите в глубокую миску и залейте молоком. В отличие от говяжьей, свиную печень следует вымачивать 1,5-2 часа. После этого ее следует переложить в кастрюлю с водой, добавить соль и специи. Варите свиную печень после закипания в течение 50 минут.

Если вы собираетесь использовать печень для салата или пропускать через мясорубку, время варки можно уменьшить, нарезав печень маленькими кусочками. В этом случае время приготовления составит не больше 10 минут.

В скороварке свиная печень свариться за 15 минут, а вот в мультиварке будет готовиться в течение часа.

Сколько варить печень индейки

Индюшачья печень гораздо вкуснее и сытнее куриной печенки. Поэтому ее советуют включать в рацион питания малышей.

Перед приготовлением печень индейки хорошенько промойте и положите в кипящую подсоленную воду. После этого деликатес следует варить 40 минут на тихом огне.

Быстрее всего печень индейки свариться в скороварке. Для этого потребуется всего 7-10 минут.