Торт прага классический в домашних условиях пошаговый. Пошаговый рецепт приготовления крема для торта прага

Сегодня предлагаем приготовить классический торт «Прага», получивший популярность с советских времен. Эта легендарная выпечка состоит из мягких бисквитных коржей с выраженным шоколадным вкусом, нежного масляного крема, тонкой прослойки повидла и простой глазури на основе шоколада. Готовый десерт получается в меру сладким, очень вкусным и сытным, а процесс приготовления не такой уж и тяжелый, как может показаться на первый взгляд!

Представленный нами рецепт практически идентичен ГОСТу. Единственное отличие - шоколадную помадку, которая полагается по оригинальной рецептуре, мы заменим более простой в исполнении шоколадной глазурью. Во всем остальном будем следовать установленным правилам! Итак, запасаемся продуктами и готовим классический торт «Прага» по рецепту с пошаговыми фото!

Ингредиенты:

Для коржей:

• яйца - 6 шт.;
• какао-порошок - 30 г;
• сливочное масло - 30 г;
• сахар - 150 г;
• мука - 110 г.

Для крема:

• сгущенное молоко - 120 г;
• питьевая вода - 1 ст. ложка;
• яичный желток - 1 шт.;
• сливочное масло - 200 г;
• какао-порошок - 10 г;
• ванильный сахар - 10 г.

Для глазури:

• темный шоколад - 70 г;
• сливочное масло - 50 г;
• абрикосовое повидло (для обмазывания торта) - 50 г.

Торт «Прага» классический рецепт с фото пошагово (по ГОСТу)

Как приготовить бисквит для торта «Прага» классического

1. Белки, отделив от желтков, взбиваем миксером до получения белой пены. Напоминаем, что миска для взбивания должна быть совершенно чистой и сухой, также нельзя допускать попадания в белковую массу ни капельки желтка! В противном случае взбить белки до правильной консистенции уже не получится!
   
2. Продолжаем работать миксером, постепенно подсыпая половину нормы сахара. Обязательно взбиваем массу до сильного уплотнения или, выражаясь кулинарным термином, «до устойчивых пиков». Это означает, что при наклоне и переворачивании миски белки должны оставаться абсолютно неподвижными.
   
3. В отдельной посуде взбиваем яичные желтки с оставшейся порцией сахара до получения однородной, подзагустевшей и значительно увеличившейся в объеме массы светлого оттенка.
   
4. К взбитым желткам частями выкладываем белки, каждый раз очень бережно вмешивая их легкими движениями снизу вверх.
   
5. В отдельной емкости муку перемешиваем с какао-порошком. Просеиваем через мелкое сито, а затем небольшими порциями вводим к яичной смеси, продолжая движения снизу вверх. В данном случае размешивать тесто по кругу не стоит - от этого оно может осесть и потерять свою «воздушность», в результате чего бисквит получится очень тонким и разделить его на 3 коржа уже не выйдет.
   
6. Сливочное масло растапливаем до однородности, остужаем, а затем по стенке вливаем к бисквитному тесту. Снова осторожно перемешиваем движениями снизу вверх, а затем наполняем полученным вязким составом разъемную форму диаметром 22 см (если ваша форма более крупного размера, пропорции продуктов следует увеличить). Дно емкости желательно застелить промасленным пергаментом (бортики можно не смазывать).
   
7. Отправляем форму в раскаленную до 200 градусов духовку примерно на 20-30 минут. Готовность проверяем спичкой/зубочисткой. Чтобы предотвратить возможное оседание бисквита, в процессе выпечки лишний раз стараемся не открывать духовку и не хлопать дверцей. Форму со свежеиспеченным бисквитом переворачиваем вверх дном и ставим на решетку до полного остывания - так выпечка не осядет и лучше сохранит свою форму.
   
8. С уже остывшего бисквита снимаем разъемный борт (предварительно проходимся по стенкам формы лезвием ножа, смоченным водой). Разрезаем бисквитную заготовку на 3 коржа.
   

   Как сделать крем для классического торта «Прага»

9. В небольшой ковш или кастрюльку с толстым дном помещаем сырой желток, вливаем ложку обычной питьевой воды и тщательно размешиваем. Следом добавляем сгущенное молоко, для аромата бросаем ванильный сахар.
   
10. Помещаем на небольшой огонь и варим смесь до загустения. Следим, чтобы желток не свернулся! Для этого в процессе варки постоянно поддерживаем невысокую температуру и старательно перемешиваем массу, особенно на дне кастрюли. Чтобы убедиться в готовности, проводим ложкой или кулинарной лопаткой по дну емкости. Если след остается четким и заплывает кремом очень медленно, снимаем кастрюлю с огня.
    
11. Размягченное при комнатной температуре масло взбиваем миксером до пышности и кремообразного состояния.
    
12. Постепенно вводим снятый с плиты и полностью остуженный сироп, продолжая работать миксером.
    
13. В последнюю очередь всыпаем просеянный какао-порошок. Взбиваем до полного окрашивания масляной массы в однородный светло-коричневый оттенок. Если крем получился слишком светлым, можно добавить дополнительную порцию какао.
    

    Как сделать торт «Прага» классический

14. На крупную тарелку помещаем одну бисквитную лепешку. Любители «влажной» выпечки могут пропитать бисквит любым жидким сиропом или смесью воды и коньяка. На самом деле по классическому рецепту (по ГОСТу) коржи для «Праги» ничем не пропитываются вовсе, но это возможно только в том случае, если бисквит получился идеальным. Если же есть подозрение, что коржи получились слишком плотными или суховатыми, лучше все-таки пропитать их. Как вариант, можно приготовить самый простой сироп из воды и сахарного песка (70 г сахара залить 100 мл горячей воды, полностью остудить и по желанию влить 1-2 ст. ложки коньяка).
    
15. На основу торта наносим половину масляного крема, распределяем по коржу.
    
16. Сверху укладываем второй корж и наносим остатки крема.
    
17. Размещаем последний корж. Верхушку и бока торта промазываем тонким слоем абрикосового повидла. Отправляем выпечку в холодильник на 20-30 минут, чтобы сладкая ягодная прослойка слегка застыла.
    
18. Тем временем готовим глазурь - шоколадные дольки смешиваем с маслом, нарезанным произвольными кусочками. Помещаем на «водяную баню» и, помешивая, добиваемся расплавления всех шоколадных фрагментов и получения однородной массы. Слегка остужаем шоколадную глазурь, а затем покрываем торт со всех сторон. По желанию оформляем десерт, приготовив дополнительную порцию крема или используя любые кондитерские посыпки и украшения.
    
19. Отправляем практически готовую выпечку на ночь в холодильник для тщательной пропитки. Нарезаем классический торт «Прага» порционно и подаем в сопровождении чашечки чая или кофе.
    

Приятного аппетита!

Кажется, это лакомство, некогда покорившее сердца миллионов сладкоежек СССР, вобрало в себя всё, что должно быть в идеальном десерте. Воздушные коржи, тающий во рту крем, неповторимый аромат и яркий привкус шоколада, изысканная кислинка абрикосового конфитюра и плотная глазурь - всё это есть в знаменитом торте «Прага». Но будьте осторожны! Говорят, будто каждый, попробовавший хотя бы кусочек прославленного десерта, будет покорён им навсегда. Хотите в этом убедиться?

Непражская Прага

История появления на свет легендарного торта покрыта если не мраком, то уж завесой тайны точно. Официально его создателем считается Владимир Гуральник, начальник кондитерского цеха в ресторане «Прага», и ныне существующего на Арбате. За время своей долгой карьеры этот мастер изобрёл немало удачных десертов, завоевавших всесоюзную славу, но чем он вдохновлялся, ваяя свой шоколадный шедевр, так и осталось секретом.

Одни поговаривают, что за основу был взят не менее легендарный венский «Захер», хотя знатоки подтвердят - между двумя этими лакомствами мало общего. Всего-то шоколад и фруктовые нотки пропитки.

Венский «Захер» тоже шоколадный и тоже вкусный

Другие уверяют, будто прообразом «Праги» стал некий таинственный чешский десерт, имевший в своём активе несколько видов крема разного вкуса, дорогой алкоголь и сложнейшую технологию приготовления, которую Владимир Гуральник творчески переработал и упростил.

А третьи… Третьи ничего не предполагают, а просто уплетают за обе щёки волшебное лакомство. Так что давайте поблагодарим неведомых чешских мастеров и Владимира Михайловича за чудесный рецепт, и отправимся на кухню - печь, взбивать и пропитывать, чтобы в итоге выставить на стол перед изумлёнными домашними своё фантастическое угощение. Точь-в-точь как в известном ресторане. Ну уж, во всяком случае, не хуже.

Невзирая на название, в Чехии, как и в Европе, этот торт не слишком популярен. Его поклонники обитают, по большей части, на просторах бывшего СССР. Зато здесь «Прагу» по-прежнему любят, покупают и готовят самостоятельно, проявляя при этом немалую изобретательность.

Как испечь правильные коржи для торта

Всякий кулинарный шедевр имеет свои тонкости приготовления, не зная которых не воспроизвести ни вкус, ни текстуру, ни вид привычного блюда. Само собой, есть такие секретки и у «Праги». И в первую очередь это касается коржей.

Правильно приготовленный бисквит - половина успеха

Одно из главных требований, которое предъявляется к бисквиту для именитого десерта - он должен быть нежным, воздушным и сочным. Настолько, чтобы при желании коржи можно было оставить без пропитки, и всё равно вкус торта не пострадал. Как этого добиться?

1. Всегда просеивайте муку: так вы насытите её кислородом и сделаете готовые коржи пышнее.
2. С той же целью можно добавить в тесто разрыхлитель, гашёную уксусом соду или заменить часть муки крахмалом, хотя классическая рецептура такого не предусматривает.
3. Взбивая белки, следите, чтобы они были хорошо охлаждены, а ёмкость, в которой вы это делаете, не содержала следов масла: жир помешает достигнуть качественного результата.
4. Правильно вымесить тесто для торта «Прага» - целая наука. Обращайтесь с ним максимально бережно, даже трепетно, иначе пена от взбитых белков потеряет упругость и вся масса осядет. По той же причине не рекомендуется встряхивать форму, ставя её в духовку.
5. Настоящий, качественный бисквит для легендарного торта не испечь без хорошего сливочного масла. Внимание! Заменять его на бюджетный маргарин категорически запрещается, испортите и вкус, и консистенцию коржей. В крайнем случае можно воспользоваться растительным маслом - для одной из разновидностей классического торта, носящей название «Шифоновой Праги».

По традиции в тесто для бисквитов добавляют какао, чтобы сообщить ему приятный шоколадный оттенок, вкус и запах. Но за годы личных кулинарных экспериментов хозяйки пошли гораздо дальше, чем диктовал в своё время строгий ГОСТ, и принялись замешивать тесто на коржи с молотым миндалём, цедрой, сухофруктами, ванилью, сгущённым молоком и даже… перцем, для любителей неожиданных решений и интересных вкусовых ноток. Если вы тоже не из тех, кто скрупулёзно следует рецептам, можете вволю поэкспериментировать с различными добавками. Главное, не забудьте волшебную формулу: хорошее масло + правильное замешивание.

И всё-таки классическая «Прага» - это прежде всего шоколад

Что ещё важно знать для выпечки «пражского» бисквита?

1. Не забывайте густо смазывать стенки формы маслом и прокладывать их пекарской бумагой, иначе корж прилипнет и вы не сможете извлечь его без повреждений.
2. Не заполняйте форму доверху - тесто поднимется и вывалится на решётку.
3. Выпекайте бисквит на средней полке по центру духовки и не выставляйте высокий температурный режим. 180–200° как раз хватит, чтобы коржи равномерно пропеклись и не подгорели по краям, оставшись внутри сырыми.
4. Не открывайте дверцу духовки до тех пор, пока не увидите, что верхняя часть будущего торта хорошо зарумянилась. Холодный воздух в два счёта «собьёт» тесто.
5. Готовый бисквит остужайте исключительно на решётке, где его донце будет охлаждаться одновременно с верхушкой, а не запотеет и не отсыреет, как случилось бы, оставь вы своё творение на столе. Кроме того, знатоки советуют готовить коржи накануне сборки: выстоявшись 8–12 часов, они станут вкуснее.

Тайны нежного крема

Приготовление классического масляного крема для торта «Прага» отнимало у хозяек немало сил. Сперва нужно было тщательно взбить желтки со сгущёнкой. Затем, придерживая мисочку над паром, как следует уварить их. После ввести в полуготовый крем размягчённое масло, добавить натёртый на мелкой тёрке и растопленный шоколад, сбрызнуть всё дорогим алкоголем…

И снова в традиционном рецепте балом правит шоколад

Современные мастерицы поступают проще. К примеру, просто взбивают добела масло с несколькими ложками какао и сгущёнкой, обходясь без всякого пара и прочих кулинарных ухищрений. Или отправляют в чашу миксера сахар со сметаной и шоколадной крошкой - получается очень неплохо. Или же варят на маленьком огне смесь из сгущённого и обычного молока, яиц и муки до загустения. Можно вводить в крем и ваниль, и ромовую эссенцию, и перетёртые в мелкую крошку орехи - любой вариант будет хорош и приемлем, если он окажется по вкусу вам и будущим едокам. Ведь главное в торте вкус, а не следование ГОСТу.

Как приготовить «Прагу» самостоятельно в домашних условиях

Чтобы воспроизвести шедевр Владимира Гуральника на собственной кухне, потребуется не так много. Миксер или венчик, ситечко, форма для торта, несколько мисок, кастрюлька, плотная нить (позже расскажем, для чего), пара часов свободного времени и самые лучшие качественные продукты. Последний ингредиент главный, без него ваше предприятие и начинать не стоит.

А ещё вам понадобится рецепт, классический или модернизированный современными хозяйками.

По ГОСТу - классический рецепт

Если вы хотите получить лакомство, максимально приближенное по вкусу и виду к той самой легендарной «Праге», вам понадобится…

Для коржей:

• мука - 120 г;
• сливочное масло - 40 г;
• яйца - 6 шт.;
• сахар - 150 г;
• какао-порошок - 30 г.

Для крема:

• вода - 75 мл;
• желтки - 2 шт.;
• сгущённое молоко - 150 мл;
• сливочное масло - 150 г;
• какао-порошок - 20 г;
• ванильный сахар - 5 г.

Для глазури:

• сливочное масло 50 г;
• шоколад - 100 г;
• абрикосовый джем - 20–50 г.

Приготовление.

1. 1. Аккуратно отделите белки от желтков, так, чтобы в мисочку с белками не попало ни капли желтка - это важно.

      Если в белки попадёт хоть немного желтка, они не взобьются

   2. Соедините белки с половиной сахара и взбейте в крепкую пену.

      Пена должна быть стойкой

   3. Оставшийся сахар добавьте в миску с желтками и всё разотрите до получения однородной массы.

      Помните сладкий гоголь-моголь из детства?

   4. Просейте муку вместе с порошком какао.

      Все сыпучие продукты просеивайте

   5. Соедините обе яичных смеси и введите в них муку. Важно делать это осторожно, перемешивая массу плавными движениями снизу вверх, строго в одном направлении, чтобы белки не опали.

      Действуйте очень бережно

   6. Пришло время масла. Оно должно быть максимально мягким, так что-либо вытащите брикет из холодильника за час-два до готовки, либо растопите его в ковшике, охладите до комнатной температуры, а затем влейте в тесто и ещё раз хорошо перемешайте.

      Масло должно быть практически жидким, но при этом не горячим

   7. Обработайте маслом стенки формы для торта, а дно застелите пекарской бумагой.

      Тесто для «Праги» имеет свойство прилипать к стенкам формы

   8. Заполните форму полученным тестом и уберите духовку. Время выпекания - около 45 минут, температура - 200°.

      Заполняйте форму на 2/3

   9. Разделите бисквит на три коржа. Истинные мастерицы делают это с помощью суровой нитки, но с тем же успехом можно воспользоваться острым ножом. На этом этапе можно пропитать их коньяком или - если вы готовите для детей - сиропом из сахара, уваренного с водой, но это необязательно. Бисквит и без того получится нежным.

      С ниткой бисквит меньше крошится

   10. Соедините в мисочке ингредиенты для крема, исключая масло: воду, желток, сгущённое молоко, ванильный сахар. Перемешайте венчиком и варите на пару до загустения.

       По традиции, в крем следует добавить и какао, но если вы хотите получить контраст с шоколадными коржами, можете этого не делать

   11. А вот теперь вводите в загустевший крем отложенное в сторону сливочное масло, предварительно растопив и остудив его или взбив добела.

       Ещё раз хорошо взбейте сладкую массу

   12. Обмажьте половиной сладкой масляной смеси первый корж, водрузите на него второй и нанесите сверху оставшуюся часть крема.

       Не жалейте крема

   13. Осталось накрыть почти готовый торт третьим коржом и обработать джемом его верхушку и бока. А затем убрать сложенные стопкой коржи в холодильник, чтобы джем застыл.

       Та самая знаменитая фруктовая кислинка

   14. Шоколад наломайте на кусочки, растопите его со сливочным маслом, а затем хорошо взбейте венчиком. Полейте глазурью торт поверх застывшего джема.

       Если глазурь получится слишком густой, добавьте в неё немного молока

   15. Украсьте торт тёртым шоколадом и снова уберите в холодильник, на сей раз на ночь.

       Домашние будут в восторге

Видео: вариант знаменитого десерта от бабушки Эммы

В мультиварке

Мультиварки, микроволновые печи и прочие полезные агрегаты давно стали частью нашей жизни. Само собой, это не могло не отразиться на рецептуре традиционных лакомств! Современные хозяйки смело пекут «Прагу» с помощью новейших достижений технической мысли и их тортики получаются ничуть не хуже, чем у тех, кто предпочитает работать по старинке. Вам понадобится…

Для коржа:

• мука - 10 г;
• сахар - 150 г;
• яйца - 3 шт.;
• сгущённое молоко - 200 г;
• сметана - 200 г;
• какао-порошок - 50г;
• разрыхлитель - 1 ст.

Для крема:

• сгущённое молоко - 200 г;
• сливочное масло - 200 г;
• горький шоколад - 50 г;
• какао-порошок - 20–30 г.

Для глазури:

• сливочное масло - 40 г;
• жирные сливки - 60 г;
• шоколад - 100 г;
• абрикосовый джем - 20–50 г.

Приготовление.

1. Просейте муку, добавив к ней какао и разрыхлитель. Обратите внимание, в этом рецепте бисквит готовится без сливочного масла, но благодаря сгущёнке и разрыхлителю получается и сочным, и пышным - всё как положено.

   Цвет будет тем же, а содержание - иным

2. Взбейте яйца с сахаром.

   В этот раз попробуем не отделять белки от желтков

3. Продолжая работать венчиком или миксером, влейте в яичную смесь сгущённое молоко и сметану.

   Сметана придаст коржам необходимую сочность

4. Постепенно, порциями, всыпьте смешанную с какао и разрыхлителем муку.

   Можно помочь себе миксером

5. Выложите дно чаши мультиварки пекарской бумагой и заполните её тестом.

   Уровень теста не должен подниматься выше 2/3 чаши

6. Установите режим «Выпечка». Бисквит будет готов, в среднем, через 1 час, хотя точное время зависит от мощности вашей мультиварки.

   Воспользуйтесь программой выпечка

7. Дайте основе будущего торта постоять минут 15–20, осторожно извлеките её из чаши и оставьте в покое до полного остывания. В идеале - на ночь, но для торопыг хватит и 2–3 часов.

   Дайте бисквиту постоять

8. Шоколад растопите на водяной бане или, что более удобно, в микроволновой печи и слегка охладите.

   Крем будет с насыщенным вкусом натурального шоколада

9. Масло взбейте добела.

   Нужно, чтобы прослойка таяла во рту

10. Введите в масло сгущённое молоко, какао-порошок и растопленный шоколад. Ещё раз взбейте.

    Без венчика не обойтись

11. Разрежьте бисквит на три коржа.

    Пропитывать ли коржи сиропом, решайте сами

12. Первые два густо промажьте кремом, сложите друг на друга и накройте третьим коржом.

    Алгоритм действий при сборке торта практически не меняется

13. Щедро смажьте торт джемом и спрячьте его в холодильник.

    И опять настаёт очередь джема

14. Шоколад, приготовленный для глазури, наломайте кусочками, растопите, добавьте к нему масло и сливки и хорошенько взбейте. Очень важно, чтобы глазурь получилась однородной, без комков и крошек.

    

Этот торт с легкостью можно назвать одним из самых любимых и популярных десертов бывшего СССР. Так как именно за этим шоколадным тортом, в те времена дефицита, собирались большие очереди. И в наше время это обалденное лакомство ни как не теряет своей популярности и всеобщей любви, благодаря тому незабываемому вкусу, тончайшему аромату и приятной текстуре.

Приготовление торта Прага достаточно трудоемкий процесс, что не скажешь . И он относится в основном к классическому рецепту. Конечно в наше время немного упростили эту задачу, благодаря использованию мультиварки.

В сегодняшней статье речь пойдет о торте Прага с пошаговыми фотографиями. Если вы поклонник такого лакомства с шоколадным вкусом, тогда самое время изучить мои рецепты и выбрать для себя самый подходящий. После чего сразу же отправляйтесь на кухню и приступайте к созданию этого шедевра кулинарии.

Ингредиенты:

Для бисквита:

• Яйца — 6 шт
• сахарный песок — 150 гр
• мука — 115 гр
• какао — 25 гр
• сливочное масло — 40 гр.

Для крема:

• Яичный желток — 1 желток
• вода — 20 мл
• сгущенка — 120 гр
• масло сливочное — 200 гр
• какао-порошок — 10 гр
• ванилин.

Для пропитки:

• Сахар — 70 гр
• вода — 100 мл.

Для глазури:

• Шоколад — 70 гр
• масло — 50 гр.

Способ приготовления:

Для приготовления данного лакомства, нам нужно в первую очередь разделить яичные желтки от белков.

Желтки взбиваем с 75 граммами сахара, в светлый, пышный крем. И в белки так же постепенно всыпаем такое же количество сахара и взбиваем до белых пиков, чтобы у них стояли верхушки. После чего соединяем эти два ингредиента и перемешиваем с помощью ложки до однородной массы.

Теперь соединяем 115 граммов муки с 25 гр какао, просеиваем и добавляем в яичную смесь, постепенно перемешивая снизу вверх.

На дно формы выкладываем пергаментную бумагу, выкладываем на нее бисквит и запекаем в духовке при температуре 200 градусов в течении 30 минут.

На готовность проверяем с помощью спички или деревянной шпажки. Если тесто не прилипает, значит готово.

Даем ему остыть в течении пяти минут, после чего вынимаем из формы. А если есть возможность, то лучше всего оставить корж на 8 часов, всего на всего прикрыв его полотенцем.

Для крема нам нужно взять кастрюлю с толстым дном и в ней смешать один яичный желток с 20 граммами холодной воды и добавляем 120 гр сгущенного молока. Ставим на медленный огонь и доводим до легкого загустения.

Мягкое сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, туда же всыпаем пакетик ванильного сахара и взбиваем с помощью миксера до пышной массы.

Затем туда же частями кладем сироп, каждый раз при этом взбиваем. Добавляем 10 гр какао и еще раз доводим до однородности. На этом крем готов.

Для пропитки нам нужно заварить 100 мл обычного чая, в него всыпаем 70 гр сахарного песка, перемешиваем и даем остыть.

Берем первый корж, пропитываем его пропиткой из чая, выкладываем на него половину приготовленного крема и аккуратно накладываем на него второй корж сверху. Проделываем тоже самое, что и с первым, пропитка и выкладываем вторую половину крема.

Третий корж кладем сверху, пропитываем сладким чаем и поливаем абрикосовым вареньем. И отправляем в холодильник на двадцать минут.

Для глазури растапливаем 70 граммов шоколада с маслом и сразу же пока она не застыла, заливаем ею весь торт.

По желанию украшаем. Приятного Вам чаепития!

Как испечь простой торт прага со сгущенкой — готовим в домашних условиях

Ингредиенты:

• Яйца -2 шт
• сгущенное молоко — 1 банка
• сахар — 1 стакан
• мука — 1,5 стакана
• какао — 5 ст. л
• сметана — 1 стакан
• сливочное масло — 1 пачка
• сода — 1 ч. л

Способ приготовления:

С помощью блендера или миксера взбиваем яйца с сахаром до появления белой пены. После чего добавляем соду и 1/2 банки сгущенки, муку и снова все смешиваем.

Теперь берем глубокую миску, кладем в нее стакан сметаны, 2 столовые ложки какао и хорошенечко перемешиваем.

Соединяем эту смесь из сметаны с тестом и доводим до однородного состояния.

В форму для запекания аккуратненько располагаем пергаментную бумагу и уже на нее выкладываем половину получившегося теста.

Из второй половины теста делаем еще один корж.

Затем смешиваем в миске сливочное масло, вторую половину сгущенного молока, 3 столовые ложки какао.

После того, как коржи полностью остыли, начинаем формировать торт. Хорошенечко смазываем кремом сверху первый корж, кладем на него второй и обрабатываем кремом полностью так, чтобы торт был покрыт им полностью.

Торт готов, убираем его в холодильник на 1-2 часа, после чего угощаем своих домочадцев и гостей.

Рецепт приготовления торта прага в мультиварке

Ингредиенты:

• Мука — 1,5 стакана
• яйца — 2 шт
• какао — 1 ст. л
• сода — 1 ч. л
• сгущенка — 1/2 банки
• сметана — 1 стакан
• сахар — 1 стакан.

Для глазури:

• Молоко — 50 мл
• масло сливочное — 50 гр
• сахар — 4 ст. л
• какао — 2 ст. л.

Способ приготовления:

В этом рецепте, так же как и в предыдущих, сначала нужно отделить яичные желтки от белков.

Белки взбиваем в блендере вместе с сахаром до самых пиков, после чего добавляем все остальные ингредиенты и снова все взбиваем.

В смазанную маслом чашу мультиварки переливаем получившееся тесто, затем закрываем крышкой и включаем режим «Выпечка»на 60 минут.

После звукового сигнала, открываем крышку и даем остыть коржу.

Для крема нужно взбить, так же с помощью блендера подтаявшее сливочное масло, затем к нему же добавляем сгущенку и какао-порошок, продолжаем мешать.

Теперь из одного большого коржа, делаем два. Смазываем кремом верх первого коржа и накрываем его вторым.

Нарезаем подтаявшее сливочное масло, кладем его в глубокую миску, добавляем какао, сахар, молоко и все тщательно перемешиваем до однородной массы.

Получившейся глазурью обмазываем весь торт и убираем его в холодильник для застывания.

Торт готов!

Пражский торт от бабушки Эммы

Ингредиенты:

• Сгущенное молоко — 1 банка
• какао — 4 столовые ложки
• сахар — 2 стакана
• сода — 1 ч. л
• уксус — 1 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• яйца — 4 шт.

Для крема:

• Сливочное масло — 300 гр
• какао — 4 ст. л
• ванильный сахар — 1 пакетик
• сгущенка — 1 банка.

Способ приготовления:

В глубокой миске соединяем банку сгущенного молока с какао, с яйцами и перемешиваем до однородности.

Всыпаем два стакана сахара и один пакетик ванильного сахара. И еще раз перемешать.

Запекаем в разъемной форме диаметром 28 см. Застилаем форму пергаментной бумагой и заливаем в нее тесто.

Отправляем будущий корж в предварительно разогретую духовку до 180 градусов на 35-40 минут.

Перед тем как вынуть корж из духовки, нужно проверить его на готовность с помощью деревянной палочки. Протыкаем его и тут же вынимаем палочку, если она сухая, значит выпечка готова.

Извлекаем будущий торт из формы и даем ему отдохнуть на 5-6 часов, затем разделяем его на два равных коржа.

Теперь для крема, с помощью миксера взбиваем подтаявшее сливочное масло, всыпаем четыре столовые ложки какао-порошка, банку сгущенки и пакетик ванильного сахара. Готовый крем должен получиться пышный и не должен сползать с чашки при ее наклоне.

Приступаем к сбору торта и для этого нам нужно взять один корж, положить его в ту форму в котором он запекался и смазываем верхнюю часть, примерно половиной крема. Сверху кладем вторую часть и так же, только слегка смазываем, так как это будет низ торта. Переворачиваем и наносим оставшийся крем со всех сторон.

Осталось только украсить готовый торт мелко нарезанными орешками, либо шоколадной крошкой.

Убираем в холодильник на 2-3 часа, а затем подаем к столу.

Вкусный торт прага со сметаной (видео)

Приятного аппетита!!!

Торт Прага

Я расскажу Вам, как приготовить кондитерский шедевр-классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. А еще как сделать вкуснейший крем

24 ч

350 ккал

5/5 (7)

Кухонная техника и утварь: миксер, две миски, сито, кастрюля, венчик, ситечко, лопаточка (силиконовая или деревянная).

Торт Прага назван в честь ресторана в Москве, под аналогичным названием «Прага». Изобрел его легендарный советский кондитер В. М. Гуральник, который работал в этом ресторане. На его счету много кондитерских шедевров. Один из них – это известный всем торт Птичье молоко. Прототипом Пражского торта послужил известный австрийский торт Захер. Владимир Михайлович пробовал его в Европе, куда неоднократно ездил обмениваться опытом. Отсюда и пошли домыслы по поводу чехословацкого происхождения Пражского торта.

Позаимствовав у Захера бисквит со вкусом шоколада, он сам разработал помадку, которой покрыт торт и одноименный Пражский крем. Благодаря своему идеальному виду и превосходному вкусу, торт Прага быстро стал любимцем советской элиты. После того как классический рецепт торта Прага оформили поГОСТу СССР и изготовление торта было поставлено на более широкий поток, он стал популярным не только в Союзе, но и далеко за его пределами.

У хозяюшек советского времени считалось верхом совершенства испечь классический торт Прага по оригинальному рецепту в домашних условиях. И, как оказалось, достаточно просто приготовить знаменитый торт Прага по рецепту согласно ГОСТу.

Я предлагаю и вам приготовить этот кондитерский шедевр . По рецепту в классическом Пражском торте используется масляный крем на желтке и со сгущенкой. Я постараюсь подробно описать его приготовление. А также расскажу, как приготовить другие кремы, которые тоже замечательно подойдут к этому торту. Надеюсь, что мое описание позволит вам с легкостью приготовить этот восхитительно-шоколадный нежный тортик.

Общий состав ингредиентов

Классический Пражский торт по ГОСТу, как указано в рецепте, готовится из следующих продуктов:

Пошаговый рецепт торта Прага по ГОСТу

Шоколадный бисквит

Состав:

• 150 гр сахара;
• 40 гр сл. масла;
• 115 гр муки;

• 25 гр какао;
• 6 шт. яиц.

Рецепт крема по ГОСТу для торта Прага

Состав:

• вода – 20 гр;
• порошок какао – 10 гр;
• сгущенка – 120 гр;

• желток – 1 шт.;
• сливочное масло – 200 гр;
• ванильный сахар – 2 ч. л.

Это классический вариант крема. А теперь расскажу, как приготовить сметанный и заварной .

Сметанный крем

• сахар – 150-200 гр;
• порошок какао – 2 ст. л.;

• сметана 25% – 400 гр;
• ванильный сахар – 1 ч. л.

Заварной крем

• сливочное масло – 200 гр;
• мука – 2-3 ст. л;
• молоко – 400+100 мл;
• желтки – 4 шт.;

• ванильный сахар – 1 ч. л.
• порошок какао – 2 ст. л.;
• сахар – 150 гр.

Готовим глазурь

В оригинале торт покрывается помадкой. А мы зальем его глазурью из шоколада. Вкус готового торта от этого не пострадает, а делать ее намного проще.

Ингредиенты:

• шоколад – 80 гр;
• сливочное масло – 40 гр.

На водяной бане растапливаем шоколад. Снимаем с плиты. Добавляем масло и всё хорошо перемешиваем.

Рецепт пражского торта сам по себе довольно прост – готовим коржи из теста с небольшим составом доступных ингредиентов и оформляем сам торт с помощью крема и украшения уже на свой вкус. Однако, такую немаловажную кремовую составляющую также нужно приготовить, но для начала выбрать, какую именно.

В этой статье я подробно опишу вам парочку рецептов с фото кремов для торта «Прага» в домашних условиях. Думаю, самой сложной задачей для вас станет именно выбор, с какой же промазкой коржей приготовить сегодня торт!

Выбираем компоненты

• Для приготовления блюд с использованием яиц необходимо быть уверенным в их свежести. Убедиться в этом очень просто: достаточно опустить яйца в глубокую посуду с водой и посмотреть, что будет дальше.
• Яйца, которые будут лежать на дне, являются свежими. Те яйца, у которых тупой конец начнет приподниматься – подлежат обязательной горячей обработке (жарке или варке), а всплывшие на поверхность выкидывайте без сожаления – они испорчены.
• Если хотите сделать крем шоколадным , достаточно будет добавить около трех ложек какао.
• Сгущенку используйте обычную, а не карамель или «ириску», как ее еще называют.

Рецепт масляного крема для пражского торта

Кухонная техника и утварь: кухонная плита; сотейник, венчик, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Очень быстрое и простое приготовление кремового наполнения для пражского торта, не так ли? А в видео ниже можно подсмотреть, какой вид оно имеет на определенных этапах приготовления:

Рецепт крема из сгущенки для торта «Прага»

Время приготовления: 20-30 минут.
Общее число порций: 1.
Кухонная техника и утварь: кухонная плита, миксер; сотейник, венчик или вилка, ложка.

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

Видеорецепт

Так как торт по общей рецептуре шоколадный, то и крем очень часто делают шоколадным – добавляйте какао по вкусу. Видеорецепт сгущенного крема вы найдете здесь:

Возможные другие варианты приготовления и наполнения

Добавление ванилина или какого-нибудь вкусного алкоголя, вроде рома, коньяка или ликера, придаст всему десерту очень интересное послевкусие и аромат. Также в крем дополнительно можно добавлять муку.

Заключение

Какой именно десерт приготовить – по рецепту пражского торта со сгущенкой или с заварным кремом, решать вам. Возможно, у вас взыграет любопытство, и вы приготовите в следующий раз этот торт с уже другим кремом, как это сделала я, и ни чуть не пожалела! Также, думаю, вам непременно должен быть интересен . Ну, и, конечно же, куда же без нашей великолепной помощницы? В очередной раз поразилась умениям своей чудо-техники, приготовив торт «Прага» в мультиварке – когда рассматривала варианты приготовления этого лакомства и подыскивала наиболее удобный для себя, случайно узнала о том, что и такая задача ей под силу.